无水葱油童子鸡 (铸铁锅版)
简单
4人份
经常用铸铁锅做无水蒸鱼, 非常鲜嫩而且方便; 无水葱油童子鸡 (铸铁锅版)方便快捷, 蒸出来味道很浓郁, 不像铁锅蒸出来"水水的"; 鸡一定要选用童子鸡, 小只容易熟而且非常嫩, 不建议用其他的鸡; 最后一步淋油不可省, 这样有葱油的味道, 吃起来很清淡, 不油腻; 方子来自"山地姐". 我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，欢迎关注➕我的其它菜谱，家常/快捷/美味/高颜值，一直是我的追求！想要了解机器更多功能和信息，可加微❤️：wangyinglinda（备注：下厨房）谢谢喜欢和关注！
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食材清单
其他
- 2勺薄盐生抽
- 少许料酒
- 少许用花椒现做一点花椒油(热的)
- 少许黑胡椒
- 足够量小葱
肉类
- 1只童子鸡
蔬菜
- 1大块姜
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 少许海盐
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
童子鸡洗净, 对半剖开, 不要切断; 均匀的在鸡上抹海盐, 黑胡椒, 静置20分钟;
2
铸铁锅内抹油(防沾锅); 一大块姜切片, 把锅底铺满, 再用小葱铺在姜片的上面;(这步不可省略, 姜片和葱一定要铺满, 防止火大时沾锅, 另外, 也可以给鸡增添风味); 淋上料酒少许;切一个红辣椒放在上面(这个可以不放)
3
开中火烧至上汽, 转小火蒸20分钟(一定要转小火, 铸铁锅不需要大火, 大火会糊锅); 20分钟后,用筷子轻轻戳一下, 如果可以轻松 戳下去就证明好啦;
4
淋上2勺生抽
5
撒上葱花
6
另起一锅放入少许油, 加入20粒花椒粒, 小火1分钟左右, 待出香味, 花椒慢慢变色, 关火将花椒取出, 花椒油淋在鸡上面, 会闻到一股葱香味 ,口水ing.......
7
开吃!!!
8
非常嫩, 鸡肉可以轻易剥开, 不油腻带着葱香味, 家里来客人做"颜值" 和味道都是很高的, 绝对上得来台面,哈哈! 你学会了吗?
