5星椒盐麻酱烧饼详细做法，皮酥内软
大家好，我是小花，今天分享一个皮酥内软的椒盐烧饼，不管是热吃，凉吃，都非常好吃。入口的味道非常棒，当早餐和主食都可以，喜欢的朋友可以试试。
食材清单
其他
- 170g水
- 300g中筋面粉
- 30g香油（芝麻油）
- 3g椒盐粉
- 3g清水
- 3g蜂蜜
- 3g酱油（老抽）
- 3g酵母
- 40g植物油
- 60g中筋面粉
- 80g芝麻酱
- 这个量做了9个
- 适量熟白芝麻
调味料
- 10g细砂糖
- 3g食盐
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉中加入酵母，盐，细砂糖，混匀均匀
加入温水，同时用筷子搅拌成絮状。
加入食用油，先用筷子混匀
然后用手揉成面团。揉好的面团柔软，略微沾手，就好了。
面团揉到大致光滑后，这样来回甩面，出膜比较快。一直摔打到面团有薄膜的状态，这样包酥不容易漏酥。甩面20分钟左右面团就好了，有厨师机的话更方便了。
把面摔倒有这种膜后，装入保鲜袋静止20分钟。
在饼皮醒发的时候，我们做椒盐麻酱糊部分。
芝麻酱中加芝麻油，加面粉拌匀。
由于芝麻酱的浓稠程度不一样，芝麻油可以少量多次加。最后是这种浓稠的糊状就可以。
20分钟到了，面皮也醒发好了，记住面皮醒发20分钟正好，醒发时间长了，面的状态就和面包一样了，烤出来的烧饼就没有层次了。
醒发好的面皮擀薄，薄一些比较好，卷的层次就会多。但不要太薄，
3厘米就行了，
然后把调好的麻酱糊均匀的涂抹在面片上。
卷成卷，卷的圈数多，烤好的烧饼层次也会多。我们卷的紧实一点，这样好整形。
卷好以后对折
再对折
盖上保鲜袋，松弛十分钟。松弛后比较好擀，好操作。
松弛的时候，我们再来调制一下刷表面的糖水。
水，酱油，蜂蜜，调匀备用。
面团松弛好后，我们在擀成薄一些的面片，和第一次一样是
3cm左右。
擀好后，再卷起来，卷两次烧饼层次更为丰富。
均分分成9份。这个时候烤箱180度预热
在面饼中心压一下
将两头切面对折在一起
用手压扁
擀成小饼，平整的一面刷上糖水，粘上芝麻。
放入180度预热好的烤箱烤20分钟左右，观察烧饼的上色情况。
今天的的麻酱椒盐烧饼就做好了。入口的味道非常棒，当早餐和主食都可以，喜欢的朋友可以试试。
