传统韩式手做醃渍泡菜
简单
4人份
自己在家做韩式泡菜，使用放心的食材，全靠细菌的自然发酵，获得天然的泡菜的酸辣味道。正宗的韩式泡菜一定要有一种当地特产的水果——苹果梨，加入，才能从酸辣的泡菜中品出清甜的味道。泡菜腌上之后，至少要等到最少一周才能享用，因为在之前的几天里，正是亚硝酸盐含量极高值时，不利于健康。而且泡菜是醃渍越久，风味越足，所以还是等等吧。 微信公号：小羽私厨。每日更新私房菜谱。 新浪微博：桐小羽
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食材清单
其他
- 1/4个白萝卜
- 100克（辣椒的量可以根据自己的口味调整，使用研磨的越细的辣椒粉，醃渍出来的泡菜颜色会越红。）辣椒粉
- 25克生抽
- 25克糯米粉
- 25克韭菜
- 50克葱
- 5瓣蒜
- 半个（可以用其他品种的梨代替）苹果梨
蔬菜类
- 两片姜
- 半棵大白菜
调味料
- 8克糖
- 适量盐
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
703.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、首先来处理白菜，将白菜纵向切成四半，然后在每片叶子上均匀的薄薄的涂一层颗粒较粗的盐，靠近根部的地方可以多涂一些。
2
2、然后将菜码放到一个较深的器皿中，扣上一个盘子，再压上一大碗水，这样可以帮助下面的菜将水份析出。腌3-4个小时。
3
3、等候的时候可以制作待会儿腌泡菜的酱，先将糯米粉用一小碗水搅匀，然后倒入一个小锅中，小火煮至粘稠，晾凉备用。
4
4、然后将白萝卜和梨切丝、葱切段、韭菜切段、蒜切末、姜切末，然后把辣椒粉、之前煮好的糯米糊糊、生抽、糖，一起拌匀，可以稍微尝一下味道，如果觉得淡可以加一些盐调味。
5
5、将之前腌好了的白菜取出，用冷水冲净，放到滤网上晾干。
6
6、然后将之前做好的泡菜酱均匀的涂在每片菜叶上（最好带着一次性手套操作，否则手会受不了），放在保险盒里，在室温下放置2-3个小时后，就可以放冰箱冷藏了，7天之后可以食用。
