四川街边小吃 天蚕土豆
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 2勺醋
- 2根葱
- 2片香叶
- 2至3勺辣椒粉
- 3瓣蒜
- 5个土豆
- 少许茴香
- 适量鸡金
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 1个洋葱
- 3片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
665.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆去皮洗净，用天蚕土豆专用刀切成长条，切好的土豆泡水洗两到三次，去淀粉。滤干水待用。 洋葱切圈，和八角等香料放在一起。葱花姜蒜末放入小碗，上面加上适量烧烤辣椒粉。
2
热锅，加入适量菜籽油（能刚好淹没土豆即可） 中火加热，七成热时加入土豆。盖上锅盖5分钟左右（根据实际情况），要吃软一点的可以再炸一会。
3
炸好的土豆用漏勺乘出，放入稍大一点的碗中待用。多余的油乘出，只留约一勺的底油，加入洋葱和香料（也可以用十三香粉代替），小火熬香，待洋葱炸软，用漏勺去除洋葱和香料。用勺子将油淋在葱姜蒜的碗中，待冷却后搅拌均匀。
4
备好的香葱辣椒油倒入土豆中，加适量盐，醋，鸡金搅拌均匀即可。
