红酱Ragù di carne
简单
4人份
意大利语Ragù di carne 说白了就是肉酱 但是功夫下得比一般的bolognaise酱汁深了很多 我这个不吃红酱的人都爱上了 所有原材料国内都很好找到 如果舍得下功夫吃到好吃红酱意面的人不妨试试看 绝对会改变对红酱的成见 不过请做好4-6个小时烹饪的心理准备吧...
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食材清单
其他
- 100g牛肉碎(可以在其中自行混合小牛肉 猪肉)
- 100g黄油
- 1杯全脂奶
- 1罐番茄罐头
- 200g意大利培根
- 2个白洋葱
- 2大勺橄榄油
- 2杯白葡萄酒
- 2枝西芹
- 2根胡萝卜
- 牛至叶（可选）
- 百里香
- 豆蔻磨粉
- 黑胡椒
调味料
- 盐
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅里预热黄油和橄榄油混合物 把培根放入煎到微焦状态，加入切碎的洋葱 胡萝卜 西芹,拌炒5分钟
2
如果是混合肉酱 先加入拌了盐的猪肉碎，撒盐、黑胡椒和肉豆蔻粉炒3分钟，然后再加入小牛肉，继续拌炒。最后添加牛肉
3
当各种原料在锅里呈现互相粘附不松散的状态时,倒入全脂牛奶拌匀煮开至泡沫消失。然后倒入白葡萄酒，加入番茄罐头，用铲子碾碎。添加冷水，加入香草碎
4
第一次水开后，调小火慢熬4-6个小时，最后油分会待析出，呈现出红色浮在酱汁上方。如果酱汁在熬煮中途太稠，可以添加冷水。
