伯爵茶焦糖夹心饼干
简单
4人份
很喜欢的一款饼干，冷藏更好吃。 之前在下厨房看到的原方子，现在找不到了。 如果原作者看到，请告知，会加以标注。 个人喜欢焦糖味重的，原方黄油比较多，在原方的基础上改动了一些。
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食材清单
其他
- #焦糖酱夹心
- #饼干
- 100克黄油
- 140克低筋面粉
- 15克蛋黄
- 1克伯爵茶碎末
- 25克黄油
- 40克糖霜
- 4克伯爵茶碎末
- 65克奶油
调味料
- 0.5克盐
- 50克糖
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼干：黄油软化加糖霜打至顺滑，不要过度抽打。
2
慢慢加入蛋黄液，刮刀搅拌完全吸收后加入过筛的低筋面粉和磨碎的伯爵茶。
3
擀薄，冷冻20分钟，用模具压出饼干的形状。
4
烤箱145度（293F），25-30分钟。低温缓慢上色，一定要等颜色完全变焦糖色或金黄色偏深。放凉。
5
焦糖酱：奶油、伯爵茶碎、盐放入小奶锅中缓慢加热到微滚，关火放置一边待用。
6
另起一个小锅（最好深一点的锅，避免烫伤自己），糖分次倒入锅中（每次糖融化后，再加入至全部融化再继续加热至焦糖色），关火。将奶油缓慢倒入焦糖中，小心防止液体溅出烫伤自己，焦糖的温度有约166度，自己体会一下）。
7
依旧是关火的状态，不停搅拌焦糖酱至完全融合（如果奶油温度太低会导致焦糖瞬间凝固，也没关系，这时候加小火慢慢搅拌，最后硬的焦糖会慢慢和奶油融合的，耐心）。
8
夹心：焦糖酱放至室温便可以加入软化的黄油，打蛋器抽打至体积成两倍，或是用刮刀慢慢搅拌也行。两种的口感稍有不同，喜欢茶味和焦糖味浓郁的可用后者。最后夹心做完放入裱花袋中稍稍冷藏再使用。
