酸豇豆辣炒肉末
简单
4人份
这是一道非常非常下饭的菜，特别好吃，是我去重庆时，朋友的妈妈做给我带回北京的，至今难忘那个夜晚，我忍受不了它的诱惑，问酒店里要了一大海碗的米饭，对着这个菜狂吃停不了嘴。
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食材清单
其他
- 1/2茶匙3ml老抽
- 1/2茶匙3克糖
- 1/4茶匙1ml香油
- 1/4茶匙1克白胡椒粉
- 1汤匙15ml料酒
- 250克酸豇豆
- 2汤匙30ml生抽
- 4汤匙西班牙橄榄油
- 8根干辣椒
肉类
- 100克肉馅
蔬菜类
- 1小块姜
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将酸豇豆放在清水中浸泡20分钟后洗净，然后用手攥干后切成5mm的小粒
2
肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，橄榄油抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎备用。干辣椒也剪成小段儿
3
锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出
4
锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豇豆粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上
5
放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可
