香辣黄豆碎
简单
4人份
近日回山东老家，爸妈新打的黄豆，缠着妈妈给我做了这一道家乡日常炒黄豆，巨爱，卷煎饼咬一口，满口溢香，香辣可口。以下说明是我根据实际操作做的，因为爸妈自留一部分，我还要带走一部分，所以做的量比较大，锅也大，碗也大，大家可以酌情减量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 8个干辣椒
- 一捏花椒
- 一斤黄豆
蔬菜
- 两块姜
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆泡清水一夜，第二天滤水后备用(这是滤水后一部分的图片)
2
将黄豆放捣蒜臼子里捣碎至发粘如下图
3
姜刮皮和黄豆一起捣碎，因为颜色一样，都看不出姜的样子，捣碎后，挖出来，放容器里备用。
4
切好葱，干辣椒，花椒粒，均切碎，越碎越好，平底锅加热，锅热后放油，油不要太少，根据黄豆多少，和炒菜的比例差不多。油热后放切好的材料，稍等几秒钟，就尽快放黄豆，进行翻炒。
5
开始缓慢翻炒，中火即可
6
大概炒五分钟后，黄豆开始变的干爽一些了，如图，放盐，盐要适量哦，可以少放些，炒差不多，尝一下再放自己感觉合适的口味即可。
7
炒的过程中间隔几段时间盖上盖子，给黄豆自己闷熟的机会，不要太久，不然会糊的，一般不到一分钟，然后再频繁翻炒，直至金黄色，黄灿灿的，颗粒有些明显了就可以了。出锅
8
手机拍照的原因，所有图片颜色都比实际偏浅，最后的黄豆黄灿灿的，很有食欲，开吃喽
