伯爵珍珠奶茶欧包
简单
4人份
太喜欢Earl Grey，什么都希望是伯爵奶茶哈哈。珍珠也是自制的，我用的是红糖珍珠，黑糖珍珠当然也可以。可以找其他菜谱参考。 特别注意高筋面粉的吸水性，我用的是白燕面粉，如果吸水性比较好可以适当加水，才容易出膜。
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食材清单
其他
- 120克伯爵茶
- 180克牛奶
- 18克低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 20克黄油（需软化）
- 250克高筋面粉
- 2个鸡蛋
- 2包伯爵奶茶茶包
- 2包伯爵茶包
- 3克（需要用5g水化开）酵母
- 伯爵奶茶卡仕达酱：
- 我自制的，可以参考其他菜谱珍珠
- 欧包：
调味料
- 10克糖
- 25克糖
- 3克盐
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
222.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
因为我没有厨师机，是手揉面的。我提前将除了酵母和黄油的材料和好，放进冰箱隔夜。第二天拿出来先揉至不太粘手后，加入和了水的酵母揉大概20分钟，然后加入软化后的黄油揉至薄膜。（不同面粉的吸水性不同，如果很粘都忍住不要加面粉，不然很难出膜。揉的时候可摔打在案板上，需要不断判断薄膜状态。）
2
因为室温不高，我放进烤箱，旁边放一杯温水，35度发酵50分钟，发至2倍大。
3
发酵欧包的时候，就可以煮卡仕达酱和珍珠。奶茶卡仕达酱，先将牛奶煮至锅边冒小泡的状态，加入茶包闷2分钟。全蛋和面粉及糖，用搅蛋器混合，冲入稍微冷却的牛奶，再开锅煮。⚠️注意：卡仕达酱需要不断搅拌，会在搅拌过程中变稠，一定要不断搅拌。
4
将发酵好的面团分成3团，松弛10-15分钟，然后用擀面杖擀面排气，将卡仕达酱和煮好的珍珠包入面包团，放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵30分钟。需要放一杯水在旁边。
5
二发之后割包且薄薄撒上一层高筋面粉，放进烤箱中下层160度烤20分钟。
6
出炉味道茶味浓郁！切开会爆浆！
7
好好享受下午茶吧！
