油酥牛角包
刚开始做的第一款面包就是牛角包，很多小伙们吃过以后都给予了很高的评价，也是我一直做的最多的一款面包。后来就有很多小伙伴问我做不做花生馅的牛角包，说很好吃。因为懒得夹馅就一直没做，去年楼下的小超市开始团购这种花生牛角面包，微信群里也在团购而且很火爆！于是就勾起了想做欲望，于是去买一份回来看看是什么样的神口感销售的如此火爆，它的模样胖乎乎的不怎么俊俏，一口咬下去瞬间有点窒息，面有点酸微有点粘还好有股花生的味道，直接吐出来再也没有第二口了，对于一个做了三四年面包🍞的人来说这种感受可想而知……尝试着做起来，第一次做分别做了三样的花生酥，甜的、微咸带甜的、咸的感觉微咸带甜的好吃，第二次做又进行了改良，添加花生粉，感觉很不错，所以就记录下来方便以后自己做，面团28*28烤盘正好做一盘，油酥基本上也不会剩。
食材清单
其他
- 1.5～2克盐
- 100克普通面粉
- 108克(根据面粉吸水量)水
- 1个(55～60克）鸡蛋
- 20～25克细砂糖
- 25克花生油
- 28～35克细砂糖
- 3～4克盐
- 3克普通酵母
- 40克花生油
- 普通面粉300
- 油酥
- 适量花生
- 面团
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有面团材料混合到一起，放厨师机进行揉面。
揉成光滑的面团就可以了，无须出手套膜。放温暖地方进行发酵。
趁着面团发酵时间来做油酥，将花生烤好去皮。
放料理杯中打成粉备用
将油酥的所有材料放到盆里，根据个人口味加入适量花生粉，搅拌成无干粉状态备用。
面团发酵到两倍大，手指粘干粉在面团中间戳一个洞，面团不回弹，不塌陷就可以了。
将面团分成8份，搓成水滴状，盖保鲜膜松弛5～8分钟左右。
取一面团，擀成大的等腰三角形。
放上油酥馅，用手或者刮板压一压油酥馅让其紧实好卷。
从底边开始由下往上卷起来，卷成牛角状。
湿度75%温度35°，发酵到两倍大，如果有剩余的油酥表面可以喷点水将剩余的油酥撒到上面。
烤箱提前上下火180预热或者根据自己的烤箱温度来，将发酵好的面包放到中下层烤20分钟，烤的过程中观察上色情况，及时盖锡纸防止上色严重。
烤好出炉，轻震出热气，放烤架凉到手温是收起密封。这款面包热的、凉的都好吃而且存放的时间比别的面包还长。
掰开一个看看
一圈一圈满满的花生香。
