mini版黑芝麻竹炭蜂窝煤戚风蛋糕
简单
4人份
我的是SMEG烤箱，其他烤箱自己参考时间给温度哦。我是用mini muffin tray烤出来的，可以烤两盘再多点，大概24个。6寸模大概烤两个，再小一号的模具，那大概是3个吧。 原方子来自：leibaobao00，https://www.xiachufang.com/recipe/100633580/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20g玉米油
- 20g细砂糖(蛋黄糊用，不喜太甜可减)
- 20g蜜糖 （如果买的芝麻酱本来就有糖可以把20g蜂蜜省略）
- 40g细砂糖（蛋白霜用，这里的糖不要减，以免影响打发）
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g牛奶
- 5g+竹炭
- 80g低筋粉
- 80g无糖黑芝麻酱 （我是买了黑芝麻馅回来加油兑的，还是稠，并且感觉太甜。可以买现成的芝麻酱，也可以买芝麻粉回来自己做。重点就是要把它尽量弄成果酱那样的状态，不然之后不好拌匀
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
747.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合黑芝麻酱和蜂蜜，有竹炭粉（5g）的话，这一步也可以加进去。
2
分离蛋黄和蛋白，蛋黄加细砂糖画圈搅拌，依次加入玉米油，牛奶，搅拌均匀。（不想吃太甜的，可以在减少蛋黄糊的糖量，蛋白霜的糖就不要减啦，以免影响打发）
3
筛入低筋粉。搅拌成尽量细腻，没有结块
4
把蛋白霜的糖加入蛋白盆内，打发蛋白霜，基本偏硬性发泡就好了。
5
1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，十字搅拌法充分混合。
6
再倒入全部的蛋白霜，用橡皮刮刀轻快的拌均匀，看不到蛋白霜痕迹就可以了
7
在混合好的黑芝麻酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀。
8
再倒入剩下的蛋糕糊，用橡皮刮刀轻快的搅拌，这时候会有点消泡，但不用怕。如果觉得面糊还是不够黑，可以再加竹炭粉，在这个步骤，我又加了3-5g的竹炭粉，最后成品才这么黑
9
入预热150度烤箱中层烤20分钟左右，牙签戳面糊基本不沾就是熟啦。
10
拿出来稍微放凉，脱模，戳洞。（详见小贴士哦）
