清爽奶油夹心青柠戚风
简单
4人份
味道酸酸甜甜的松软戚风🍋 这个配方用的是18cm中空戚风模～ 做之前先详细看看菜谱ʕ •ᴥ•ʔ
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食材清单
其他
- 1-2个青柠皮屑
- 100克淡奶油
- 2片青柠
- 35克（怕酸可以适当减少，减少的量用水补足）青柠汁
- 35克水
- 40克玉米油
- 4个蛋清
- 4个蛋黄
- 70克低筋面粉
- 一点点青柠皮屑
- 奶油夹心
- 装饰用
调味料
- 10克细砂糖
- 65克细砂糖
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一个青柠的皮削成屑屑备用。随后榨出30g青柠汁。再榨5g用于打发蛋白。如需装饰，请在削皮之前切两片青柠片和预留一点青柠皮屑。
2
青柠汁、水混合，再加入玉米油，混匀后加入过筛好的低筋面粉，搅匀后加入蛋黄继续，最后拌入青柠皮屑。
3
蛋清未打发时倒入5g青柠汁，再分三次加入细砂糖打发至小弯钩状态。
4
搅拌好的蛋黄糊很细腻清香
5
打发好的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具。放入提前预热好的烤箱，下层160度40分钟。（具体温度及时间请按自家烤箱适当调整）
6
出炉后倒扣放凉，凉透后可脱模。期间打发淡奶油，如果喜欢奶油多的可以打多一点。
7
脱模后的戚风，切开成一块块后，从中间切开一到位置用于挤奶油，如图，然后再放上青柠片和青柠皮屑装饰，完成～
8
看这夹心～清新的味道，松软的口感🍋
