黑芝麻奶酥饼干
简单
4人份
原配方来自《孟老师的100多道手工饼干》。 加入了黑芝麻以后，让饼干香气四溢，无添加，更健康。 这款饼干属于“美式简易饼干”（drop cookies），即滴落式饼干，可视为饼干界中的入门款。 所有的材料混合后，既可省略面糊松弛的时间，有不需要刻意做造型，最后用一根汤匙，取出定量面糊，直接滴落在烤盘上。烘烤至熟后，即会形成不规则的 成品。制作快速而非常简单。 配方可以做20片左右的饼干。
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 120g低筋面粉
- 15g黑芝麻
- 30g蛋白
- 70g无盐黄油
调味料
- 1/4小勺盐
- 50g细砂糖
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
无盐黄油切成小块放在室温软化。（软化的程度就是用手轻轻按压会呈现凹洞，切不可将黄油加热呈液态）。
2
加入细砂糖和盐，用刮刀稍微搅拌混合，以免电动搅拌机在搅打时瞬间将糖喷出容器外。
3
用搅拌机搅打均匀，呈现顺滑感即可。
4
将蛋白打散后分3次加入做法3中，用搅拌器快速搅拌均匀。
5
需确保每次搅打后蛋白都完全融入黄油中，没有水油分离的现象，再加入下一次。
6
加入奶粉，继续搅打成均匀的“黄油糊”。完成后的黄油糊之地光滑细致，颜色稍微变淡，体积变成蓬松状。
7
将低筋面粉筛入黄油糊中。
8
加入熟的黑芝麻。
9
用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
10
用小汤匙取约15克左右的面糊，倒在烤盘上。
11
用汤匙底部轻轻按压饼干。
12
将饼干放入预热好的烤箱，中层，上下火，160℃，约20分钟，熄火后用余温焖5分钟，拿出放凉就会变得很松脆。
