叉烧版芋头糕
简单
4人份
明天就是冬至，我们客家人一般过这个节日都会做一些传统美食来祝贺，比如眉豆粄，艾草萝卜丝腊肉粄……但今年的二师兄忒贵，没有做往常每年都会做的广式腊肠 和腊肉，有点懊悔不已😂😂刚好有前天做好的叉烧，灵感一来，竟做起了另类版的广式风味芋头糕。
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食材清单
其他
- 300克清水
- 3个红葱头
- 40克玉米淀粉（生粉）
- 40克生粉
- 500克粘米粉
- 两个（荔浦芋头最佳）芋头
- 适量（150克以内）开水
- 适量（半勺）五香粉
- 适量（随自己喜好添加）虾米🦐
- 适量胡椒粉
- 适量香菇
- 适量鸡粉（可不加）
肉类
- 30克猪油
调味料
- 35克白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
124.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好材料：玉米淀粉，粘米粉混合均匀备用，我用的是mini香菇泡好去蒂放入料机打细粒装，芋头切粒切丝都可以，叉烧切粒，虾米忘了带，这次用虾皮代替已清洗干净滤干水分备用，红葱头切成蓉。我用的模具是三能8寸加高，抹好猪油。（配方额外）
2
给模具底部包上锡纸放漏同时也是防水汽进入。
3
玉米淀粉和粘米粉搅拌均匀，加入清水用刮刀和打蛋器搅拌成糊状，最后加入开水调成生熟浆。
4
生熟浆不要拌太稀，如果太稀会滴落蒸出来的口感就会 粘牙，拌至打蛋器提起，慢慢滴落即可。
5
锅内热好底油，小火将红葱头爆香。
6
加入虾米冬菇炒香，小火炒至香味出来，我用的是大铁锅如果要多翻拌，防止糊掉。如果不粘锅足够大就用不粘锅。
7
最后中小火倒入芋头块一起炒香，此刻可以开调味，加盐糖鸡精粉胡椒粉五香粉翻炒均匀，芋头此刻应该有微微焦黄色有点硬。
8
最后加上叉烧肉继续翻炒2分钟左右关火放凉一下，装入模具中。
9
将粉浆再沉淀的粉再次搅拌均匀加入炒好的芋头叉烧虾米的模具中，用刮刀拌匀。
10
拌好后用力震两下，防止里面有大空隙，用刮刀抹平表面。蒸锅放上水，放入模具后盖上准备好的保鲜膜或锡纸，开蒸，八寸加高中小火大概需要人1个半小时，具体可以揭开，用筷子插入看看有没有带上生粉糊。
11
开锅啦。
12
脱膜可以用脱膜刀辅助脱膜。用锯齿刀切会比较保持芋头糕的内部组织，记得要晾凉才切。
13
切好，再来一张。
