琥珀泡萝卜
简单
4人份
盒马鲜生有款吾泡琥珀萝卜系列很好吃， 水牛推荐我吃的， 唯一的缺点就是贵， 于是挽起衣袖， 照着包装上的材料自己整了一罐， 家人和学生都赞不绝口。 她们都很想要配方， 中餐的东西， 我没有精确分量的习惯， 都是随手放的。
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食材清单
其他
- 10根蒜苔
- 10颗小米椒
- 1200g纯净水
- 120g冰糖
- 1个大蒜
- 27g盐
- 2条约1200g萝卜
- 30g陈醋
- 55g白醋
- 70g生抽
- 连汤汁120g指天椒
营养成分
热量
437.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
为了给学生们参考的数据，
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重新做了一次，
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材料虽然精确到克，
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但其实都是可以根据自己喜好调整啊~
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清洗干净材料，晾干。
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萝卜切段，
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再切皮成方形的萝卜块
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再把萝卜块切成2-3cm见方的小块，
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萝卜皮也改刀成小块。
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加入5g盐拌匀静置2-4小时，让它出水，
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可以消掉一点萝卜的辣呛味。
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冬天需要放更长时间。
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凉白开或纯净水中加入蒜苔段和拍碎的蒜瓣以及辣椒。
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这个部分的材料如果不喜欢，
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可以都不加或减少量。
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不过盒马鲜生的琥珀萝卜这些味道很出彩。
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倒入指天椒罐头，
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我实际放了230g一整瓶，
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有点辣。
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如果整瓶这么多分量倒入，
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盐的分量需要减少。
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倒入生抽、米醋、陈醋、盐、冰糖，
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混匀
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盐腌好的萝卜滤干水，
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千万别再加水清洗。
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萝卜直接倒入醋汁中，混匀。
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装进密封罐，室温下腌制12小时左右，
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冬天更长时间，
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感觉“泡味”够了再放进冰箱。
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最好3天内吃完。
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醋汁放冰箱，
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只需要再加入用盐腌制好的萝卜即可，
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醋汁建议用半个月就换掉。
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我试过一次加了青瓜，
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味道也很不错。
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各位不妨都试试。
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水牛是生物学砖家，
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我问他这个的亚硝酸盐会不会高？
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他说放心吃吧，可以忽略不计的。
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但每次的材料都3天内吃完最好。
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其实这么好吃的味道，
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一两天就灭掉了~
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`好好吃啊
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萝卜皮最赞
