伯爵红茶马卡龙【曼达小馆】
简单
4人份
之前做过玫瑰味马卡龙，大家看过之后应该都了解马卡龙的套路了吧。今天再介绍一个我很喜欢的伯爵红茶口味，没有用到色素，自然茶色的马卡龙。带着伯爵红茶特有的佛手柑香气，甜而不腻，自然清新～
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食材清单
其他
- #内馅
- #马卡龙壳
- 150ml奶油
- 200g白巧克力
- 2个蛋清
- 80g杏仁粉
- 一个伯爵红茶包
- 一个柠檬皮屑
调味料
- 100g糖粉
- 50g细砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
520.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好烤盘和烘焙纸或硅胶垫，在烘焙纸上画出3cm的圆圈，每个圆圈之间留出间隔
2
杏仁粉和糖粉混合后用料理机进一步打碎，过筛，然后加入少许盐
3
将伯爵红茶包里的茶叶倒出来碾碎，混入杏仁粉中待用
4
蛋清蛋黄分离，将蛋清加细砂糖打发到干性发泡
5
取粉类的一半加入到蛋清，翻拌均匀
6
倒回剩下的一半杏仁粉糖粉中，继续翻拌
7
将面糊拌成均匀浓稠的状态，挑起刮刀，面糊 应该会断断续续地滴落下来，面糊表面的纹路会在30秒内慢慢消失
8
在裱花带上装口径1cm的圆形裱花嘴，将面糊倒入袋中
9
将画好圆圈的烘焙纸反过来，把面糊均匀地挤在圆圈内，总共可以挤出大约30个马卡龙外壳
10
把烤盘拿起来摔两下，震出大气泡，用牙签修补面糊表面出现的小坑
11
让面糊在室温下风干约半小时，或是放进烤箱，开风扇功能，温度调到最低（不超过50°C），烘干10多分钟，至面糊表面形成一层软壳，摸起来不黏手
12
等待马卡龙壳晾干的过程中先来做内馅，在小锅中倒入奶油，小火加热至快要沸腾
13
放入红茶包浸泡10分钟后取出
14
倒入白巧克力，让巧克力融化
15
擦入柠檬皮屑，拌匀后晾凉即可
16
将烤箱开热风功能，预热到160°C，放入马卡龙，烤盘放入后立刻降温至140°C，烤15分钟，没有风扇功能的烤箱可以设置150度上下火，预热后烤15分钟
17
烤好的马卡龙连烘焙纸一起转移到架子上晾凉
18
将完全冷却的马卡龙取下，两两配对，挤上红茶白巧克力馅，将两个饼壳合在一起，密封后在阴凉处放置一晚，味道更好