黑全麦芋泥肉松蒸欧包
💪记录自己的健身减脂餐，黑全麦粉作为主食还是很不错的选择。里面的芋泥是荔浦芋头加了牛奶打碎后用不粘锅慢慢炒到浓稠的，完全没有加糖。面团部分没有糖也没有油，所以发酵的时间比较久哦！口感和市售的欧包肯定是有差别的，但我们要的就是低卡和饱腹呀!我怕吃烤的面包比较容易上火，所以我选择了用蒸的方式😉
食材清单
其他
- 120g克牛奶
- 15克蝶豆花
- 240克开水
- 500克新良黑全麦（黑色包装袋）
- 8克干酵母
- 大概100克干果
- 大概300g芋泥
肉类
- 50克肉松
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.用240g开水把蝶豆花提前泡好，用筛子过滤出240蝶豆花水，放冰箱冷藏待用。
2.称量好所有材料
3.全麦面粉加盐拌匀
4.将蝶豆花水从冰箱拿出来，放入酵母搅拌均匀。
5.个人比较喜欢先融化酵母，这样感觉发酵起来快一些。
6.蝶豆花酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
7.揉至无干粉状态。
8.移至台面上，用力揉搓，就像洗衣服一样。
9.直到揉成一个光滑的面团，这个颜色是不是比一开始要好看啦！
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然后进行第一次发酵，30度一小时。大概发酵至两倍大，内部蜂窝状。
11.这个是发了一小时后，内部蜂窝状的样子。
12.拿出面团排气，加入准备好的干果，干果最好提前切小一点，方便揉进面团里。
13.揉好后的面团，分成100－110g一个的面团。滚圆盖上保鲜膜，防止表面风干哦！
14.取一个面团先擀成牛舌状
16.然后翻一面
17.抹上芋泥馅
18.放上肉松
18.然后，从上往下卷起，底部接口处一定要捏紧一点。把两头搓一下，整成橄榄型。（具体手法可以看视频）
19.然后垫上烘焙纸，二次发酵，30度45min。
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发酵完成后，蒸箱设置100度15min。蒸锅一样，冷水上锅蒸15min，闷两三分钟哦！
21.好看低卡又不上火的蒸欧包就出炉啦😍
22.切开看看，芋泥很细腻搭配肉松的味道刚刚好😍 一个100g 左右，非常适合当早餐，再配上一杯牛奶和一些水果。就又是元气满满的一天啦！