自制三种调味酱油｜美食台
简单
4人份
酱油可不只有生抽和老抽之分，嘉宾冬冬（@冬冬的厨房）分享了三种简单自制法，让普普通通的生抽升级成调味酱油。菜品辅以佐味酱油，味道更鲜美，小心眉毛掉下来！
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食材清单
其他
- #复制酱油
- #紫苏酱油
- #虾子酱油
- 15毫升高梁酒
- 200毫升左右酿造酱油
- 200毫升酿造酱油
- 25毫升水
- 4-8瓣蒜瓣
- 5克干虾子
- 6-8片新鲜紫苏叶
蔬菜类
- 10克生姜
调味品
- 40克冰糖
调味料
- 10克白糖
- 20克红糖
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾子酱油
2
1、将酿造酱油加热煮沸，除去泡沫，
3
2、将虾子、白糖、高梁酒及生姜放入锅内，继续加热，
4
3、直至虾子上浮时，立即停止加热，
5
4、出锅冷却后装瓶贮存。
6
紫苏酱油
7
1、蒜洗净擦干，切成大颗粒，
8
2、新鲜紫苏叶洗净擦干，切碎，
9
3、紫苏叶、蒜粒放入玻璃容器，
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4、倒入酿造酱油，覆盖所有紫苏叶和蒜瓣，
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5、密封，冷藏24小时即可，
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6、可搭配鱼虾类食用，存放时间不宜超过45天。
13
复制酱油
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1、锅中倒入清水和酱油，
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2、煮开后加入所有香料，
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3、转小火熬煮10分钟，加入红糖和冰糖继续熬煮，
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4、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火.
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5、滤出料渣,
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6、晾凉后装入玻璃瓶中密封，放入冰箱冷藏保存，随用随取，
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7、可搭配肉类食用，也适用于拌面。
