香软的酥粒南瓜辫子面包
简单
4人份
我选用的是贝贝南瓜，像栗子一样软糯香甜。面包做出来上色超好，馥郁着南瓜的香气。面包香甜，早晨配上牛奶，咬上一口松软的口感，会给你不一样的清晨。
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食材清单
其他
- 10克低筋面粉
- 10克黄油
- 110克南瓜泥
- 15克牛奶
- 1克酵母
- 240克高筋面粉
- 25克水
- 28克黄油
- 33克蛋液
- 3克酵母
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 7.5克奶粉
- 7.5克白砂糖
- 8克奶粉
- 波兰种材料
- 酥粒原料
- 面团材料
调味料
- 45克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
535.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
742.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种材料混合在一起，搅拌均匀。盖上保鲜膜室温20℃三四个小时差不多就好了，发酵至表面大气泡撕开里面组织成蜂窝网状。
2
制作南瓜泥，切好放到盘子里，蒸8min左右，软烂即可。取出用刮刀或勺子压成泥备用。
3
除黄油外，将面团材料全部混合在一起，加入波兰种手揉15min达到扩展状态，加入黄油揉至全面状态。
4
揉好面团，28℃盖好保鲜膜初次发酵至两倍大小
5
均等为两份，再分别分成4小份，揉长用四股编辫法编好，放进烤箱发酵，记得加点温水进烤箱，发酵至1.5倍大就好。
6
酥粒做法，将所有的原料混合，搓成粒儿，放进冰箱冷藏。
7
刷蛋液，撒酥粒。
8
烤箱预热160°，18min，上色差不多就可以出炉啦！
9
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