柠檬燕麦酥顶马芬
简单
4人份
黑白的发酵黄油刚上市的时候我就和群里的小伙伴疯狂囤了一批，收到以后与自己惯用的品牌对比过，得出黑白发酵黄油软化快、奶香足、发酵香型微轻的结论。总体来说是做曲奇、磅蛋糕、重油蛋糕很不错的选择。 正好立冬要贴膘，快手又好吃的马芬蛋糕来一把。配方我一共做了五个，要是不挤得和我一样满，可以做六个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #柠檬马芬蛋糕体
- #燕麦酥顶
- 150克低筋面粉
- 1个柠檬皮屑
- 20克低筋面粉
- 20克即食燕麦片
- 20克黑白发酵黄油
- 3克泡打粉
- 50克全蛋液
- 80克淡奶油
- 80克黑白发酵黄油
调味料
- 20克细砂糖
- 60克糖粉
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这次用到的是黑白的发酵黄油，我们提前将黄油取出来软化
2
先做燕麦酥顶，所有材料放入料理盆内
3
然后直接用手抓匀，这个时候面团是软的，无法搓成酥粒，我们将面团拍拍扁，用保鲜袋袋好，放入冰箱冷冻半小时左右
4
半小时后取出来搓成小粒，如果还偏软不好掰成小颗粒，可以再冷冻一会儿，搓好以后的酥粒冷冻备用
5
接着来做马芬蛋糕体，先把一个柠檬的柠檬皮屑削下来，直接放打蛋盆里
6
然后加入软化好的黄油、过筛后的糖粉和泡打粉
7
然后用刮刀先压拌混合一下，这样可以防止打发的时候糖粉飞溅
8
用电动打蛋器搅打顺滑一下
9
加入常温的全蛋液
10
继续打发至黄油充分吸收蛋液
11
然后分三次加入常温的淡奶油，每次都要打发至充分吸收才能加入下一次，防止水油分离
12
加完所有的淡奶油后体积明显膨胀颜色变浅
13
过筛加入低筋面粉
14
用刮刀翻拌均匀，没有干粉即可
15
将面糊装入裱花袋内
16
挤入模具，如果想要蘑菇头，可以多挤点儿
17
然后撒上燕麦酥粒
18
放入预热好的烤箱，180度25分钟左右
19
表面金黄酥脆，蛋糕体湿润柔软又带有柠檬气息的马芬蛋糕就做好了～
