煎饼果子~~附面糊、薄脆、酱料做法，软糯香脆，跟买的一样口味，但干净的多的多
千妞说要吃正宗的煎饼果子，汇总了各种配料，感觉这个配方真的是最接近的了，除了不辣，其它都OK，一定要趁热吃，蛋饼软软糯糯的，酱料鲜香美妙，薄脆香香脆脆，吃一个都不过瘾，这么简单一定要学会做给孩子吃哟~~ 这个量可以做4.5张饼皮，面粉配比有以下两种（最好加上黄豆粉，会更香）： 1、 普通面粉150克，玉米面50克，黄豆粉30克，水250克左右，混合面粉与水的比例是1：1.1左右。 2、 普通面粉150克，玉米面50克，黄豆粉15克，绿豆粉15克，水250克左右，混合面粉与水的比例是1：1.1左右。 面粉糊糊一定要细腻无颗粒，方便的话最好过一下筛，更细腻些。 2020年6月4日最新调整比例。
食材清单
其他
- 150克普通面粉
- 1勺凉白开水
- 1勺芝麻酱
- 1块豆腐乳
- 1根黄瓜
- 1点点盐
- 250克清水
- 30克黄豆粉
- 4个鸡蛋
- 50克玉米面
- 8片馄饨皮
- 适量榨菜丝
- 适量芝麻
- 适量花生油
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量生菜
- 适量葱花
调味料
- 2勺甜面酱
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
965.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、 面糊：普通面粉、玉米面、黄豆粉混合一起，加250克清水和一点盐，搅拌成糊糊可流动状，感觉可以沾到筷子上，又可以慢慢滴落的厚度，静置一晚，第二天早上再用，如果上面有水与面分离，就用筷子搅匀。当天调面糊做的话，最少静置20分钟以上。
2、 薄脆：买的馄饨皮，热锅凉油，油温上来后，油要热，速度要快，才够脆，放入炸成淡黄色快速捞出。
3、 酱料：小碗内放入豆腐乳、芝麻酱、甜面酱和水一起，搅拌成厚的糊糊状。
4、 平底锅热后（一定要烧热防沾锅），用小刷子刷一点点油，先关火，面糊先轻轻顺方向搅一下，再倒入锅里一点面糊，用平铲或抹刀抹平，开小火，趁上面的面糊还未硬时，赶紧打入一个鸡蛋，再用平铲抹匀蛋液，洒上小葱花和黑芝麻，（煎的一定要薄点才好吃）。
5、 看蛋液凝固后，用铲刀将面糊饼翻面，立刻关火，底部会黄黄的。
6、 饼面上刷上酱料，放点小葱花和榨菜碎，再放上薄脆、生菜、黄瓜、小肠，包一下，折断就可以了。
7、 外面可以用保鲜袋或硅油纸包一下，方便拿着吃。
8、 咬一口，鲜香脆~
