酸奶乳酪慕斯
简单
4人份
这款酸奶乳酪慕斯，我借鉴了君之和大菜的美食物语两款慕斯配方，减轻了乳酪的比重。没有太重的乳酪味，不过又比纯酸奶的多了点乳酪香，身边朋友评价还是不错的，特推荐给大家。就是中间没拍图，大家见谅。
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食材清单
其他
- 10克吉利丁粉
- 150克酸奶
- 200克淡奶油
- 20ml柠檬汁
- 40克黄油
- 50克奶油奶酪
- 70克冷水
- 80克消化饼干
调味料
- 15克白砂糖
- 1克盐
- 30克糖粉
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
消化饼干放在保鲜袋里用擀面杖压碎，有料理机的打碎更方便。黄油隔热水融化，拌入消化饼干屑，然后铺在容器底部，压实。
2
吉利丁粉倒入冷水搅拌融化，隔温水彻底融化无颗粒，成半透明状
3
乳酪隔热水软化，加入细砂糖，搅打至无颗粒，再加入盐，搅拌。然后加酸奶和糖粉，搅拌至糖粉融化。加吉利丁溶液，拌匀，最后加入柠檬汁，拌匀。放入冰箱冷藏3到5分钟，酸奶乳酪糊稍微变浓稠。
4
淡奶油用打蛋器打发成固状，有纹路，大约成剃须膏状。
5
把酸奶乳酪糊和淡奶油混在一起，用刮刀翻拌均匀。倒入容器，冷藏4小时以上。
6
脱模的时候用吹风机沿容器边吹一圈，就轻松取出了。
