香煎牛排配苦橙醬汁
简单
4人份
苦橙醬汁（sauce bigarade）是苦橙風味的酸甜醬汁 一般法國菜會搭配鴨肉食用 這裡搭配好的牛排 也是非常不錯的 牛排可以用菲力 按個人喜好煎3-7分熟 不建議全熟
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食材清单
其他
- 15g細砂糖
- 1湯匙水
- 20g君度橙酒
- 20g檸檬汁
- 25g白酒醋
- 300g高湯
- 60g鮮橙汁
- 8g黃油
- 其他：
- 牛排
- 苦橙醬汁：
- 適量蘆筍
- 適量鹽、胡椒
- 適量鹽、黑胡椒
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
523.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鍋中加入細砂糖和1湯匙水 以中火加熱 煮至呈焦糖色
2
馬上加入白酒醋、鮮橙汁、檸檬汁 以小火煮至剰1/3的量
3
加入高湯 一邊煮一邊撇去浮沫 煮至剩1/2的量
4
加入君度橙酒、黃油稍煮沸 加鹽、胡椒調味 過濾備用
5
平底鍋加熱 倒點橄欖油 將蘆筍煎熟 加點鹽、黑胡椒調味裝盤
6
將牛排煎至5分熟（幾分熟按個人喜好掌握 牛排需要四面煎封 可以將肉汁保留）加鹽、黑胡椒調味即可裝盤 伴苦橙醬汁食用
