懒人最爱：像蛋糕一样松软的面包
这款面包不用整形，也不用耗费过多的发酵时间，懒人最爱，还在面包的口感下加入了蛋糕的味道，满足大家想吃蛋糕的需求！
食材清单
其他
- #(2人份)总计：523.5g
- #馅料1： 浓香酥粒味
- 1000g拿破仑法国粉
- 105g冰水
- 150g低筋面粉
- 150g黄油
- 1颗黄柠檬皮
- 200g扁桃仁粉
- 250g拿破仑法国粉
- 25g新鲜酵母
- 300g黄油
- 30g奶粉
- 420g冰水
- 50g鸡蛋
- 7.5g奶粉
- 75g黄油
- 7g新鲜酵母
- 适量扁桃杏仁
- 适量黄油
水果
- #馅料2： 扁桃杏仁味
肉类
- 200g鸡蛋
调味品
- 100g细砂糖
- 15g盐
调味料
- 100g糖粉
- 25g细砂糖
- 4g盐
谷物
- 奶粉30g#面团：（10人份）总计：2090g
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
194.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油加入面团配方中的所有砂糖慢速打发，刷刷刷的，它变白了！对就是这种感觉！
油体积变得轻盈。（这是使这款面包口感像蛋糕一样松软的诀窍之一）
面团搅拌：
面团的材料（除了打发的黄油和砂糖外）被师傅一下子倒入了大缸中，师傅再次使用秘技——开启搅拌机，把面团搅至稍有筋性。再分3次加入打发好的黄油。（值得注意的是，搅拌好之后面温26-27℃，所以搅拌之前一定要将材料进行冷藏降温，确保面温在27℃以内。）
基本发酵：30分钟（温度28℃，湿度80%）
将面团分切成800g/块（烤盘60*40）。（如家用烤箱，可根据自己烤盘的大小来决定，42升烤箱的自带烤盘可分切500g为一盘。）
将面团整理成长方面片形，并用保鲜膜盖好面团放入冷藏，进行隔夜冷藏12至15小时。
整形：擀面杖，把面团擀成了薄厚均匀的长方形，调整好面团的四个角，使其平整。
加入馅料1：
• 软化黄油。
• 柠檬皮刮成碎。
• 往大盆加入糖粉拌好，再加入粉类（低筋面粉、扁桃仁粉），拌匀成颗粒状。
最后加入柠檬皮碎拌匀，好了大功告成！（拌好的酥粒一定要放烤盘中室温存放，待稍微干燥一些再使用。）
从冰箱取出面团，抹个卡仕达酱
进入醒发40-50分钟
（发酵温度：32℃，温度80%）
将醒发好的面团，表面均匀的撒上制作好的柠檬酥粒。
加入馅料2：
用手指“挖”出很多的洞洞
黄油放入裱花袋，将醒发好的另一块面团，表面斜着挤适量的黄油。再均匀撒上薄薄一些细砂糖，撒上扁桃仁片在洞洞上。
烘烤：
上火210，下火200，15-17分钟。
（因这款面包是整盘进行烘烤，所以底火要比平常略高一些，中途可观察一下底火，如颜色过重可适当进行降火）烤至馅料1的柠檬酥粒稍微上色，杏仁片烤至金黄即可。
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