蔡氏蜜汁红烧排骨《荔枝酒版》
简单
4人份
凌晨睡不着，半梦半醒中想到了好久没吃排骨，直奔菜市场，然后开始了这道菜。
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食材清单
其他
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量肋排
- 适量蜂蜜
- 随意白芝麻
- 随意香叶，桂皮，八角，陈皮
调味料
- 少量白糖
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
330.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨洗净晾干多余水分
2
煎至金黄，逼出多余水分。
3
煎完的排骨盛出备用，利用锅里的油下白糖，开始炒糖色，看到白糖开始冒泡，下排骨。
4
均匀裹上焦糖色
5
下荔枝酒，翻炒一会，祛除腥味，挥发酒精。没有荔枝酒可以用高度白酒代替。个人觉得料酒不太合适，不建议使用。
6
下香料。
7
老抽用于上色。
8
生抽用于提味，看是否重口味决定量是多少。
9
翻炒一会下热开水，盖过排骨即可。
10
大火煮开，小火慢炖大约30分钟。
11
感觉快没汤汁了，这个时候，开大火收汁。
12
随便把锅底的汤汁做个炒饭。这个早餐吃的有点………
13
成品，光线不太好
