腐汁墨鱼排骨五花肉煲
简单
4人份
我没嫁人之前，根本不懂墨鱼是啥要怎么做。但结婚了以后，因为先生喜欢吃墨鱼，我学会了墨鱼的很多种做法。所以，有的时候，婚姻会拓宽我们的认识(o^^o) 墨鱼是一种神奇的食材，在提升鲜味上很有帮助。无论是煲汤(我的食谱中有墨鱼花生排骨汤)，还是墨鱼焖豆，或者是墨鱼炖肉，味道都非常的鲜美。 今天给大家介绍一个硬菜，通过墨鱼来提味，让这个煲里所有的食材都美味加倍。无论是自家吃过是宴客，都能够得到大满足。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1块腐乳
- 1片香叶
- 250克排骨
- 2勺生抽
- 2小颗冰糖
- 若干剁成蒜蓉蒜
海鲜类
- 1只墨鱼
肉类
- 250克五花肉
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
墨鱼泡发两个小时，泡发好后把中间的骨头去掉，前面的两个圆形的眼睛去掉。
2
将洗干净的墨鱼切块备用
3
将排骨过水后备用。
4
将五花肉双面煎黄备用。在这个步骤中，铁锅不用放油，就是洗干净后大火烧干锅，将肉码在锅上，小火慢慢煎黄表皮。
5
然后，洗干净锅，热油后，将蒜放入锅中爆香，炒得略焦黄后，将墨鱼放入锅中炒，将其炒香。
6
然后倒入五花肉和排骨，将火调为中火，一直翻炒至肉变色
7
然后，倒入两勺生抽，加入一块腐乳，八角，香叶和冰糖，反复翻炒至变色。
8
将炒好的肉放入小锅，加入啤酒，大火烧开后调为小火，焖煮半个小时后，将火稍微调大，开始收汁。
9
这个菜不用放老抽，因为用腐乳，收汁后也会有漂亮的烧色，看上去也非常诱人。
10
好了，可以开吃了，一口下去，排骨和五花肉都鲜嫩可口，口口都大满足。
