巧克力慕斯玫瑰绣花蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 150克50%黑巧克力
- 30克水
- 3个蛋黄
- 400ml动物淡奶油
- 4片吉利丁片
- 奶油糖霜
- 蛋清三个
- 适量朗姆酒
- 适量香草精
调味品
- 100克砂糖
- 250克无盐黄油
调味料
- 60克糖
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
448.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
蛋糕分片
3
垫板用锡纸包好
4
慕斯圈垫一片蛋糕片
5
打发400ml淡奶油
6
打发到五成即可，这点很重要，冷藏
7
吉利丁片用冰水泡软
8
黑巧克力隔水融化
9
搅拌到无颗粒
10
牛奶隔水假如放入软化的吉利丁片
11
吉利丁融化加入蛋黄拌匀
12
加入融化的巧克力
13
搅拌均匀后加入朗姆酒
14
液体稍微凉透加入打发的淡奶油
15
搅匀均匀立即加入模具
16
覆盖一片蛋糕
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涂满
18
再加入一层蛋糕片
19
抹平
20
准备好
21
冷藏过夜
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吹风机脱模具
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准备奶油糖霜的材料
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蛋白加入砂糖打发
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慢慢打发不着急
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打发到五成即可
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黄油打发
28
水加入砂糖熬开
29
起小泡即可
30
趁热加入打发的蛋白
31
再加入黄油
32
搅拌均匀顺滑
33
奶油糖霜准备好
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挤出花瓣的形状，用刷子刷出线条
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如图
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完工
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蛋糕装饰
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慢慢整理形状
39
漂亮吧？
