元霄（豆沙、黑芝麻、凤梨、花生、山楂）
来国外后巨想吃元宵，可是这里没有北来香。。。。把我逼成了大厨
食材清单
其他
- 1个凤梨即菠萝
- 1汤匙玉米淀粉
- 250克糯米粉
- 25克盐黄油
- 2汤匙冷水（b）
- 2片红糖（或1杯白糖、砂糖）
- 3/4杯红豆
- 30克猪油／无盐黄油
- 4杯冷水(a)
- 80克炒熟的黑芝麻
- 凤梨馅儿：
- 少量熟芝麻
- 山楂糕
- 山楂馅儿：
- 炒面即熟的面
- 红豆沙：
- 蜂蜜
- 黑芝麻馅儿：
调味品
- 糖桂花
- 细砂糖
- 麦芽糖
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
987.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
红豆馅儿：
红豆洗净，浸泡至少30分钟，后沥水。
把红豆倒入煮锅内，加冷水（a)，中火煮至沸腾，约1个半小时。
将玉米淀粉和冷水（b）搅拌均匀。
煮锅内放入红糖和搅拌好的玉米淀粉浆，煮至粘稠。
倒入料理机打成泥
将不粘锅烧热，放入黄油，稍融化后倒入打碎的豆沙泥，小火，不断搅拌，直至完全变稠，约1小时。
非常稠
烤盘或平盘铺裹上保鲜膜，把馅料平铺在容器里，压实些，冷藏隔夜。
取出后，切成小丁备用。（或者晾凉后把它们搓成小圆球再冷藏也可以）
黑芝麻馅儿：
将熟黑芝麻和细砂糖一起倒入料理机打碎。手指捻一下，感觉芝麻出油了
把猪油微波15-30秒，融化即可。然后把它倒入料理机里，和黑芝麻一起搅打。直到黑芝麻馅儿细腻且油都打出来了。
把黑芝麻搓成球状，差不多20个左右。
凤梨馅儿：
将凤梨去皮，用刨丝器刨成泥状。滤去果汁（果汁就自己喝咯），果肉差不多700克。
加入适量的细砂糖，不断拌炒，大火煮冒泡后，下入麦芽糖。约30分钟，馅料成一个一个小团状即可关火。
可以用铲子把它们堆起来
冷藏隔夜，把它们搓成适当的小球即可。
山楂馅儿：
没有面粉的用小火将面炒至微黄即可。
山楂糕揉碎。
碾碎后加入适量的蜂蜜、糖桂花、核桃仁碎和熟芝麻，用手抓匀。
熟面和山楂的比例是1：1
加入熟面，抓匀。
把山楂馅放冷藏或把山楂糕搓成长圆柱，切成厚片，风干一下。
把山楂搓成球。
花生馅儿：
把炒好的花生搓去皮，打碎，拌入细砂糖。
猪油微波融化，倒入花生碎里，搅拌均匀。
烤盘或平盘铺裹上保鲜膜，把馅料平铺在容器里，压实些，冷藏隔夜。
取出后，切成小丁备用。（或者晾凉后把它们搓成小圆球再冷藏也可以）
滚元宵
找一个平底的大容器，倒入糯米粉。
大碗里倒入冷水
放适量馅球在糯米粉中，一次不要放太多。晃啊晃啊，均匀包裹上糯米粉。然后拿出来放到漏勺上，浸入水中，不要超过两秒捞出。倒回糯米粉中，快速晃啊晃，让馅料再均匀裹上糯米粉，反复多次（约9-10次）。
如果有开裂的元宵，用手指沾一点水，把它磨平就好啦。
水滚后一个一个的下入元宵，待元宵都浮起来。转小火，再煮3-5分钟。
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