元霄（豆沙、黑芝麻、凤梨、花生、山楂）

简单 4人份

来国外后巨想吃元宵，可是这里没有北来香。。。。把我逼成了大厨

元霄（豆沙、黑芝麻、凤梨、花生、山楂）
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食材清单

其他
  • 1个凤梨即菠萝
  • 1汤匙玉米淀粉
  • 250克糯米粉
  • 25克盐黄油
  • 2汤匙冷水（b）
  • 2片红糖（或1杯白糖、砂糖）
  • 3/4杯红豆
  • 30克猪油／无盐黄油
  • 4杯冷水(a)
  • 80克炒熟的黑芝麻
  • 凤梨馅儿：
  • 少量熟芝麻
  • 山楂糕
  • 山楂馅儿：
  • 炒面即熟的面
  • 红豆沙：
  • 蜂蜜
  • 黑芝麻馅儿：
调味品
  • 糖桂花
  • 细砂糖
  • 麦芽糖
调味料
  • 50克细砂糖

营养成分

热量

577.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

96.0 克

纤维

5.0 克

糖

11.0 克

钠

987.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

红豆馅儿：

步骤 1
2

红豆洗净，浸泡至少30分钟，后沥水。

步骤 2
3

把红豆倒入煮锅内，加冷水（a)，中火煮至沸腾，约1个半小时。

步骤 3
4

将玉米淀粉和冷水（b）搅拌均匀。

步骤 4
5

煮锅内放入红糖和搅拌好的玉米淀粉浆，煮至粘稠。

步骤 5
6

倒入料理机打成泥

步骤 6
7

将不粘锅烧热，放入黄油，稍融化后倒入打碎的豆沙泥，小火，不断搅拌，直至完全变稠，约1小时。

步骤 7
8

非常稠

步骤 8
9

烤盘或平盘铺裹上保鲜膜，把馅料平铺在容器里，压实些，冷藏隔夜。

步骤 9
10

取出后，切成小丁备用。（或者晾凉后把它们搓成小圆球再冷藏也可以）

步骤 10
11

黑芝麻馅儿：

步骤 11
12

将熟黑芝麻和细砂糖一起倒入料理机打碎。手指捻一下，感觉芝麻出油了

步骤 12
13

把猪油微波15-30秒，融化即可。然后把它倒入料理机里，和黑芝麻一起搅打。直到黑芝麻馅儿细腻且油都打出来了。

步骤 13
14

把黑芝麻搓成球状，差不多20个左右。

步骤 14
15

凤梨馅儿：

步骤 15
16

将凤梨去皮，用刨丝器刨成泥状。滤去果汁（果汁就自己喝咯），果肉差不多700克。

步骤 16
17

加入适量的细砂糖，不断拌炒，大火煮冒泡后，下入麦芽糖。约30分钟，馅料成一个一个小团状即可关火。

步骤 17
18

可以用铲子把它们堆起来

步骤 18
19

冷藏隔夜，把它们搓成适当的小球即可。

步骤 19
20

山楂馅儿：

步骤 20
21

没有面粉的用小火将面炒至微黄即可。

步骤 21
22

山楂糕揉碎。

步骤 22
23

碾碎后加入适量的蜂蜜、糖桂花、核桃仁碎和熟芝麻，用手抓匀。

步骤 23
24

熟面和山楂的比例是1：1

步骤 24
25

加入熟面，抓匀。

步骤 25
26

把山楂馅放冷藏或把山楂糕搓成长圆柱，切成厚片，风干一下。

步骤 26
27

把山楂搓成球。

步骤 27
28

花生馅儿：

步骤 28
29

把炒好的花生搓去皮，打碎，拌入细砂糖。

步骤 29
30

猪油微波融化，倒入花生碎里，搅拌均匀。

步骤 30
31

烤盘或平盘铺裹上保鲜膜，把馅料平铺在容器里，压实些，冷藏隔夜。

步骤 31
32

取出后，切成小丁备用。（或者晾凉后把它们搓成小圆球再冷藏也可以）

步骤 32
33

滚元宵

步骤 33
34

找一个平底的大容器，倒入糯米粉。

步骤 34
35

大碗里倒入冷水

步骤 35
36

放适量馅球在糯米粉中，一次不要放太多。晃啊晃啊，均匀包裹上糯米粉。然后拿出来放到漏勺上，浸入水中，不要超过两秒捞出。倒回糯米粉中，快速晃啊晃，让馅料再均匀裹上糯米粉，反复多次（约9-10次）。

步骤 36
37

如果有开裂的元宵，用手指沾一点水，把它磨平就好啦。

步骤 37
38

水滚后一个一个的下入元宵，待元宵都浮起来。转小火，再煮3-5分钟。

步骤 38
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步骤 39
40

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