卤味葱油鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4杯酱油
- 1/8茶勺五香粉
- 1只小嫩鸡
- 1块，大刀拍扁姜
- 1块桂皮
- 1大勺老抽
- 1大勺香油
- 1小把干红辣椒
- 1枚草果
- 1茶勺小茴香
- 1锅老卤汁
- 2大勺色拉油
- 2枚（大料）八角
- 2棵，挽成葱结葱
- 2棵葱
- 3大勺料酒
- 适量水
调味料
- 2大勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
640.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把小嫩鸡清理干净，切掉多余的肥油部分
2
老卤汁加点水，加入所有的调料，盐要稍微多放一点，不然整鸡最里面比较难入味。中火烧开，放入小嫩鸡，再度烧开后，转成小火慢慢卤20到25分钟，然后，关火，让鸡浸在卤汁里20到30分钟，拿出来，等凉透后，斩件，装盘
3
锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤出来放冰箱可以下次接着用，如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦
4
把做葱油的葱先横着切成3段，然后竖着切成粗一点的葱丝，放在鸡块的表面，用中火烧热锅子，下色拉油和香油，要烧的比较热，到快冒烟的时候，迅速离火，然后一下子泼在葱丝上，葱油的香味一下子就出来了，O(∩_∩)O~
