超详细新手都会做的阿胶糕

一个多月前偶然的机会接触了阿胶，便想自己吃也给家人一起调养滋补，毕竟没什么比健康更重要的！ 这福牌阿胶一拆盒，哇塞，淡淡的豆香味，比我之前用某牌子的好，福牌中国老字号还是很靠谱的。 ——————————————————🤓 下面是我亲测的做法： 阿胶块半斤 （做一斤阿胶块材料翻倍） 枸杞125克 核桃250克 红枣250克 黑芝麻345克 冰糖100克 黄酒500毫升 （按照这个比例去配，做出来差不多3斤） —————————————————— 1.倒入玻璃碗中，用黄酒烊化阿胶。 一瓶黄酒➕半斤阿胶（一盒） 阿胶块夏季烊化12小时以上，冬季烊化48小时以上，阿胶块烊化时最好经常搅动下，防止阿胶块黏在碗底下不来。 2.将烊化好的阿胶倒入锅中后开火。 电磁炉开小火，200-1000左右，热的慢就开大点，冒热气了，就小点。 3.当锅里开始有热气出现，要求放入冰糖。冰糖最好提前敲小块，冰糖不需要磨粉。 4.加入冰糖，继续中大火。让阿胶追渐变稀，继续熬制，出现翻滚泡沫。新人多留意锅底的情况，用铲子触底感受有没有黏锅底，一旦感觉到有点黏了。调整火候，不要一下子将火候降到最低，调低一点，阿胶还是保持沸腾冒泡状态但不会黏锅底即可。 5. 阿胶越来越浓稠，我们用铲子开始观察挂旗。冬季，挂旗即可关火加辅料。 6. 辅料添加顺序：红枣-核桃-枸杞-黑芝麻。一定要记住黑芝麻最后放。每加入一个辅料都搅拌均匀，再加入下一个辅料。加辅料不要过慢，趁热好搅拌。 7. 翻拌均匀后，立即出锅。一定要按压紧实！ 定型好的阿胶糕通风自然晾干即可。 8.经过一整晚的凉干，终于可以开切了，满满的阿胶香[哇R][哇R] （我做的是玫瑰养颜祛斑型，所以花瓣平铺，上下两层都铺。） 9.切成想要的大小尺寸，买好糯米纸，可以防黏（我买的糯米纸很薄入口即化好吃😋） 10.包装小袋子，打包完成！ ——————————————🤗