黑芝麻粗粮（燕麦+全麦）贝果
贝果的造型长的像甜甜圈，圆圆的，中间有个圈儿~长的也有点像有个圈儿的薄荷糖~但是它确不是甜的，是有嚼劲，有韧劲，入口微咸的主食面包。 贝果这个东西喜欢的人很喜欢，不喜欢的人对其嗤之以鼻，可以说是一款非大众化的面包。 因为贝果少油少糖，有时甚至可以做到无油无糖，所以非常适合健身人士。 最近沉迷黑芝麻和红磨坊的钢切燕麦，所以就诞生了制作这款贝果的想法~ 这款贝果吃上去带有黑芝麻的香气，吃到燕麦粒的时候又有别样的惊喜，层次还是比较丰富的~
食材清单
其他
- 1000克水
- 15克黑芝麻
- 185克水
- 200克高筋面粉
- 215克燕麦粥（part1）
- 30克钢切燕麦
- 50克全麦粉
- 6克鲜酵母
- 9克黄油/椰子油
- Part1:燕麦粥
- Part2:主面团
- Part3:糖水
- 适量，根据面粉吸水性自行调整水
调味料
- 10克糖
- 4克盐
- 50克糖
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前一晚准备part1的燕麦粥。先用开水预热保温杯或焖烧杯，然后将30g燕麦倒入杯中，注入185g开水，盖上盖子，焖一个晚上，第二天早上就变成了浓稠的燕麦粥。当然也可以用煮的或高压锅，我这是比较方便的做法。并且因为做的燕麦粥量少，用煮和高压锅也太过麻烦且操作不易。
将2主面团中的所有材料倒入厨师机的搅拌缸中。
开启厨师机，先用1-2档将所有材料搅拌均匀，然后提速到4-5档，将面团揉至扩展阶段。如果无法揉到这个状态，也请揉到光滑的状态。
面团等分成6份，每份大约在84g左右。然后滚圆松弛15分钟左右。
松弛完成后，取一个面团擀开，擀成如图的椭圆状。
将面团翻面并旋转90度，然后将面团的上半部分向下折叠至1/3处，用手掌根部拍紧连接的部分。
将面团的下半部分向上折叠至1/3处，用手掌根部拍紧连接的部分。
面团对折，并捏紧连接处。
将面团搓长至21-25cm左右，左端稍细一些。然后将右端压扁，并将压扁的部分向两侧扯一下。注意不要扯断，可以借助刮板或擀面杖。
将面团圈起，用压扁的那头包住另一头，然后捏紧。
重复步骤5-10依次将面团全部做好，接缝朝下放到事先剪裁好的油纸上。盖上湿布或保鲜膜发酵30分钟。
在发酵完成前10分钟左右开始预热烤箱（温度200度，具体根据自家烤箱脾气调整）。
然后找一口锅放入part3的材料，烧开。水烧开后，发酵差不多已经完成转小火（此时应该是锅底处有小气泡冒出，水不翻滚）。
将贝果放入锅中，每面各煮30秒，捞出，沥干水分。
煮好的贝果。
贝果煮完，烤箱也差不多预热好了，将盛有贝果的烤盘放入预热好的烤箱中，200度烤制20分钟左右。因为每家的烤箱脾气不同，期间请注意观察。
贝果烤完后，转移到烤架上冷却即可。
再来一张。
