烘焙地球村——柠檬小飞蝶
咻咻咻~橙色的酥脆“机身”，鹅黄色的金属“框架”，玫粉色的“天线”。萌系柠檬小飞碟腾空出世~瞬间俘获无数少男少女的芳心。
食材清单
其他
- #墨西哥酱
- #柠檬卡仕达
- #面团
- 10g奶粉
- 10g总统黄油
- 10g鲜酵母
- 150g低筋粉
- 150g总统黄油
- 150g糖粉
- 150g鸡蛋
- 160g水
- 17g低筋粉
- 1个柠檬
- 200g牛奶
- 20gB细砂糖
- 30g柠檬汁
- 320g王后日式面包粉
- 32g总统黄油
- 32g牛奶
- 40gA细砂糖
- 40g蛋黄
- 48g鸡蛋
- 若干防潮糖粉
调味料
- 32g细砂糖
- 5g盐
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
商用烤箱 上火220℃下火170℃，烤12分钟左右。（需提前预热20~30分钟）
家用烤箱 180℃ ，烤10-12分钟。（需提前预热5分钟）
以上温度仅供参考，请大家根据实际情况进行调整。
将王后日式面包粉，水，盐，奶粉，牛奶，鸡蛋加入搅拌缸，用面团钩低速混合搅拌均匀。
加入鲜酵母搅打成团。
加前检测温度，面团温度需控制在16℃以上，温度太低会抑制发酵。
转高速将面团打至五六成筋。
面团状态：表面粗糙但可以拉开厚膜，断裂面有锯齿的孔状。
转低速加入细砂糖。混合均匀后转高速搅打至摸不到细砂糖颗粒。
加入（软化）总统黄油，将面团搅打至十成筋。
。
面团状态：拉开面团可以形成光滑的薄膜。
检测面温，起缸温度27℃左右。
取出面团，整形揉圆。
放入发酵盆，封上保鲜膜，进入基础发酵。
基础发酵：时间50分钟-60分钟，温度28℃，湿度80%。
发酵完成，面团膨胀至两倍大。
发酵完成状态，有指印，有回弹。
发酵完成，面团膨胀至两倍大。
发酵完成状态，有指印，有回弹。
将面团分割成10个60g的面团。
面团搓圆，放入烤盘。
放入发酵箱松弛20-30分钟。
松弛温度28℃，湿度80%。
松弛完成。
松弛完成的状态：有指印，有回弹。
搓圆。
最后发酵：时间50-60分钟，温度30℃，湿度80%。
发酵完成的状态：两倍大，有指印，有回弹。
将总统黄油、糖粉、鸡蛋、低筋粉，按顺序依次搅打放入搅拌盆中，使用手持电动打蛋器搅打均匀。
每种材料分2-3次加入，并分次搅打。
将墨西哥酱挤在发酵好的面团上，使其覆盖面团表面三分之二。
进入烤箱烘烤。温度：上火220℃下火170℃ 时间：12分钟
出炉。将面包震盘，立即放置在凉网上冷却。
在锅中加入一个柠檬屑。
在锅中加入柠檬汁。
在锅中加入牛奶。
在锅中加入细砂糖。
小火加热搅拌至糖完全融化（牛奶不要煮开）。
将细砂糖，蛋黄加入搅拌盆手动搅拌均匀。少量多次加入过筛后的低筋粉，
用一字搅拌法搅拌均匀成细腻无颗粒的面糊。
将牛奶分次慢倒快搅加入到蛋黄面糊中，搅拌至均匀无颗粒。
、过筛倒回锅内，开中小火继续加热至变稠。
加热期间要用蛋抽不停搅拌，避免粘底糊锅。搅拌时间以效果为标准，做的量不一样，时间不一样。
关火。将总统黄油加入锅中，低速搅拌。
用锅内的余温加热使黄油完全融化。
将煮好的柠檬卡仕达酱贴面封保鲜膜，入冰箱冷藏。
面包冷却后，用锯齿刀在表面切割井字。
面包冷却后，用锯齿刀在表面切割井字。
在井字刀口的缝隙中挤入柠檬卡仕达酱。
将蔓越莓干点缀在四个角上。
表面均匀筛上防潮糖粉。
讨喜的萌系身材，清爽独特的口感。牛奶的香醇与柠檬的酸甜碰撞出了奇妙的火花。
酥脆外皮夹杂着奶香，柔软的内里仿佛让人的足尖轻踏在云朵之上。香浓的柠檬卡仕达酱，柔和醇厚 ，酸甜不腻，唇齿之间柠檬果香四溢。蔓越莓点缀的浪漫使味觉和视觉锦上添花。
