翡翠水饺(猪肉芹菜馅)
简单
4人份
虽然买不起翡翠，但我吃得起翡翠饺子啊！翡翠水饺，有颜值，有营养，绝对出彩！
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食材清单
其他
- 1/2勺料酒
- 1/3碗花椒水
- 120克水
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1勺香油
- 1大把菠菜
- 1小勺胡椒粉
- 250克猪肉馅
- 400克面
- 5根芹菜
蔬菜类
- 2片姜片
- 适量葱
调味料
- 1小勺盐
- 1小勺糖
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
717.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠菜清洗干净，菠菜叶加盐焯水，加适量温水榨汁。过滤掉菠菜渣，菠菜汁里加几滴柠檬汁，防止煮后褪色。
2
白面团：面粉200克加温水100克左右，和成光滑偏软一些的面团；
3
绿面团：面粉200克加过滤好的菠菜汁(100克左右），和成光滑偏软一些的面团。
4
盖盖，静置30分钟。
5
绿色面团擀成椭圆形面皮，白色面团搓成长条，二者同等长度，用绿皮把白条裹起来，继续揉长，切去多余。
6
用刀把长条切成大小均一的剂子(15克左右），切的时候，来回翻滚切，这样会更均一。
7
把剂子压扁，擀成薄一点的饺子皮。
8
面团静置时间和馅
9
1.肉馅调味，加葱姜末，生抽，糖，盐，料酒，蚝油，胡椒粉，用筷子同一个方向打上劲；花椒水少量多次加入打水；加一勺葱油(食用油也可)继续搅拌。
10
2.芹菜去掉叶子，摘掉丝，一次性切成细末，不要反复剁，用盐腌制十分钟，用力攥干水分。
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3.把芹菜碎放在肉馅上，淋香油，要包之前再搅拌。视口味决定要不要再加盐。
12
包成大肚饺子。
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先放一小勺盐，水开后下饺子，先不要翻动，待水烧开后，用勺子同一个方向推水，不要直接推饺子。水开后点凉水三次之后，出锅。
14
准备饺子蘸料：酱油，香醋，香油，辣椒油，蒜泥。
