中岛老师 巧克力长崎蛋糕 孩子们超爱的蛋糕
简单
4人份
新买的7寸咕咕霍夫模具，正好也想给孩子带蛋糕去学校和同学分享，家里巧克力多，首选就是巧克力蛋糕。中岛老师的戚风蛋糕书买了好几年，但没做过这款，所以最后选中长崎蛋糕，真的超好吃的。日本的蛋糕类书真心喜欢，分享一下众乐乐吧。 原配方是边长20CM的正方形模具。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【蛋白霜】
- 【蛋黄糊】
- 20克可可粉
- 2大勺菜籽油
- 2大勺蜂蜜
- 40克黄蔗糖
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50克黑巧克力（切碎夹层）
- 80克高筋粉
- 80克黄蔗糖
蔬菜
- 60克豆浆
营养成分
热量
330.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻或冷藏都可以。蛋黄依次加入蜂蜜，菜籽油，每加一次都混合好。
2
自家打的豆浆60ml，原配方说原味或甜味的都可以。
3
蛋白分三次加入糖，我用的砂糖，先高速后低速，把盆倾斜45度打蛋白。泡沫细腻后每20秒把打蛋盆转30度，这样可以把盆里每个角度的蛋白都打的很细腻。打到坚挺的蛋白霜，我喜欢这样就可以了。
4
取一刮刀的蛋白与蛋黄充分混合
5
上一步混合好后，分两次将蛋白加入，用刮刀快速搅拌，切拌就好。
6
混合好的蛋白和蛋黄糊，很有光泽。
7
筛入高筋粉和可可粉的混合粉，翻拌到没有结块。倒入模具2/3，撒入前边的50克巧克力（切碎）再倒入剩余的蛋糕液。
8
忘记拍照片了，已经放进烤箱里，一个7寸咕咕霍夫，一个4寸kitty，这两个都不是规则的模具，所以会少一些，根据自己的模具调整。
9
160度 50分钟。依据自家烤箱和模具大小做调整。烤好后倒扣晾凉，咕咕霍夫凉了一拿就下来了，很好脱模。
10
kitty是硅胶的，所以会不太清楚里边切开会有巧克力夹层，很好次哦。
