红油芋儿焖鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2大匙米酒
- 1/2大匙陴县豆瓣酱
- 10颗新鲜红椒
- 10颗芋头(芋艿）
- 1小匙生抽
- 1小匙砂糖
- 1小匙蚝油
- 20颗花椒
- 3颗八角
- 5瓣大蒜
- 半只三黄鸡
蔬菜类
- 10克生姜
- 1根大葱
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将芋头放入锅内，注入冷水加上锅盖煮20分钟。取出用冷水冲凉剥去表皮，切成小块备用
2
大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片，大葱切段，红椒去蒂。八角和花椒用水洗净，三黄鸡斩成块状
3
锅内放入油，冷油小火放入花椒炒出香味，捞起花椒丢掉。放入姜片，蒜片，大葱，红椒小火炒出香味
4
加入鸡块，用中火翻炒至色泽由红转白色，肉质变紧缩，加入米酒少量，炒至酒味散去后加入陴县豆瓣酱炒匀
5
加入芋头块，生抽，蚝油，砂糖及清水，水量至鸡块的2/3处。加锅盖大火煮开后转小火焖煮约20分钟
6
至汤汁收的剩下锅底浅浅一层即可装盘