红油芋儿焖鸡

简单 4人份
红油芋儿焖鸡
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食材清单

其他
  • 1/2大匙米酒
  • 1/2大匙陴县豆瓣酱
  • 10颗新鲜红椒
  • 10颗芋头(芋艿)
  • 1小匙生抽
  • 1小匙砂糖
  • 1小匙蚝油
  • 20颗花椒
  • 3颗八角
  • 5瓣大蒜
  • 半只三黄鸡
蔬菜类
  • 10克生姜
  • 1根大葱

营养成分

热量

265.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

7.0 克

11.0 克

634.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将芋头放入锅内,注入冷水加上锅盖煮20分钟。取出用冷水冲凉剥去表皮,切成小块备用

步骤 1
2

大蒜去皮切成片,生姜去皮切成片,大葱切段,红椒去蒂。八角和花椒用水洗净,三黄鸡斩成块状

步骤 2
3

锅内放入油,冷油小火放入花椒炒出香味,捞起花椒丢掉。放入姜片,蒜片,大葱,红椒小火炒出香味

步骤 3
4

加入鸡块,用中火翻炒至色泽由红转白色,肉质变紧缩,加入米酒少量,炒至酒味散去后加入陴县豆瓣酱炒匀

步骤 4
5

加入芋头块,生抽,蚝油,砂糖及清水,水量至鸡块的2/3处。加锅盖大火煮开后转小火焖煮约20分钟

步骤 5
6

至汤汁收的剩下锅底浅浅一层即可装盘

步骤 6

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