四喜丸子（非油炸清淡版）
简单
4人份
还有一个星期就要过年了🧨！是时候研究一下年夜饭菜谱了！年夜饭自然少不了“四喜丸子”这道硬菜！好寓意又美味！安排！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺香油
- 2个（90-100克1个）去皮馒头
- 2个鸡蛋
- 2勺蚝油
- 克猪肉1000
- 少许大料
- 适量十三香
- 适量玉米淀粉
- 适量白胡椒粉
- 适量鸡粉
海鲜类
- 适量虾米
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
四喜丸子的做法：
2
肉馅根据自己喜好买半肥半瘦的，我用的七分瘦三分肥。
3
调馅儿：葱姜沫泡水抓一抓出汁，一斤肉馅一两水的比例，十三香，蚝油、鸡蛋（一斤肉馅一个鸡蛋）盐，白胡椒粉，香油少许，淀粉适量（我放了2小勺）加入所有调料后肉馅搅拌上劲，并用手反复摔打上劲儿。然后加入馒头碎或者面包糠（一斤馅一个馒头）用手抓拌继续摔打均匀。放置冰箱冷藏半小时让馒头碎充分吸收水分。
4
然后手上蘸“淀粉水”抓肉馅左右手摔打成圆形肉丸，大锅里做水烧开关小火让水似开非开下丸子（如视频中的状态）煮漂起来定型即可捞出来，晾凉后装保鲜袋冷冻。
5
吃的时候取丸子解冻，加汤或者水，加生抽，老抽大料一个，葱姜少许盐味精上锅蒸30-35分钟，把丸子捞出摆盘，汤到大勺里烧开勾芡浇丸子上，再淋上香油即成。
6
这是调馅儿摔打上劲儿的手法。
