减盐味啉土司
简单
4人份
味啉具有淡淡的酒香和柔和的醋味。 甜甜的味道，用以部分取代精致加工的细砂糖，可以更贴近自然。 还能够保留相当多发酵时产生的芳香酯，另面包散发别致清香。 方子来自《美味面包巧手做》 配方是我自己改的，适合450g土司模一个。
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食材清单
其他
- 140g水
- 15g味啉
- 15g白油（黄油也可）
- 250g高筋面粉
- 3g酵母粉
- 5g奶粉
调味料
- 10g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在一个大盆中放入面粉、砂糖、盐、奶粉等干性材料。
2
将温水和味啉混合，倒入酵母粉，混合均匀后加入粉中。
3
用筷子搅拌成团无干粉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30min以上。（这个方法我是跟飞雪无霜学的，这样面粉的吸水性会比较好，如果嫌麻烦也可以直接揉）
4
取出面团，揉出大片薄膜，后加入白油（黄油）揉至完全阶段。
5
盖上保鲜膜，基本发酵50min（室温28°c左右），至2倍大。
6
取出分隔成两个团，滚圆，分隔发酵10min左右。
7
将面团擀平，卷成长条状面团，对折成u形放入450g土司模，最后发酵45~50min(室温32°c)。
8
发酵至七分满时入205°c烤箱烘烤35~40min，取出晾凉切片即可。
