脆皮老式无水蛋糕
简单
4人份
喜欢吃无水蛋糕 周末尝试自己做了一下 第一次做 很成功 此方适合像我一样的初学者 失败率较低
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食材清单
其他
- （可省去）防粘模用料
- 1/4勺蜂蜜
- 1勺柠檬汁
- 3个鸡蛋
- 3克食用油
- 90克低筋面粉
- 原料
- 适量高筋面粉
- 适量黄油
调味料
- 65克细砂糖
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
183.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将常温鸡蛋泡入40度左右的温水中。鸡蛋打入盆中 砂糖倒入盆中。盆子坐在40度左右的温水里。打蛋器高速打发
2
打发至发白 大泡消失 换中低速度打。打发至这个状态。提起打蛋器 在蛋糊上面画8字 没有立即消失 就可以了。
3
在上述面糊中加入食用油和柠檬汁搅打均匀
4
分3-5次筛入低筋面粉 翻拌均匀至没有面粉团块 注意翻拌手法 温柔一点 遇到粉块碾压一下 尽量减少搅动的次数 谨防消泡！
5
烤箱预热180度 此时将植物油或黄油刷在模具表面 再撒一些高粉 此法可以防止粘连模具。将面糊用勺子或裱花袋装入模具。装4/5满就可以。可以在表面撒上芝麻装点一下。放进烤箱开始烤吧！中下层 18分钟 就烤好了！
6
烤好出锅
7
是我要的状态！哈哈 表皮脆脆的
