1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【014】冰乳酪戚风
简单
4人份
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食材清单
其他
- 【冰乳酪馅】
- 【蛋糕体】
- 150克奶油奶酪
- 40克玉米油
- 4个蛋清
- 4个蛋黄
- 60克酸奶
- 70克低筋粉
- 70克奶油奶酪
- 80克牛奶
- 适量奶粉
调味料
- 35克糖
- 40克糖粉
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
202.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️烤箱预热150度，先将奶油奶酪和牛奶放入主锅，2分钟65度速度3融化
2
2⃣️设置1分钟速度3，从洞口逐渐倒入玉米油
3
3⃣️设置1分钟速度2，从洞口依次加入蛋黄
4
4⃣️筛入低筋粉，1分钟速度2搅拌均匀，取出蛋黄糊备用
5
5⃣️插好蝴蝶棒，倒入蛋白，不设时间速度3.5打发，分三次加入糖，打到硬性弯钩状
6
6⃣️取出一部分蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入主锅，5秒速度1.5翻拌
7
7⃣️烤箱中下层，烘烤55-60分钟，凉透后脱模
8
8⃣️将内馅材料中的奶油奶酪和糖粉放入主锅，速度3一边打发一边从洞口加入酸奶，搅拌均匀后挤入裱花袋冷藏备用
9
9⃣️蛋糕切分成六份或者八份，侧面切口但不切断，挤入内馅，侧面也抹上一些粘上奶粉即可，冷藏后口感更佳。
