北海道风味奶酥面包
简单
4人份
奶香味浓，软软的！ 希望你们喜欢
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食材清单
乳制品
- 奶酥：
其他
- 100克淡奶油
- 10克黄油
- 15克黄油
- 20克蛋液
- 40克蛋白
- 500克高筋面粉
- 60克奶粉
- 60克黄油
- 6克鲜酵母
- 9克鲜酵母
- 中种：
- 主面团：
肉类
- 190克牛奶
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 50克糖粉
- 5克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
545.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将中种部分的材料全部放入厨师机，成团即可
2
将面团整理好放入碗中盖上保鲜膜，室内发酵至面团3倍大（室内温度控制在28-30左右）
3
中种面团发酵好取出，将其排气分成一块块的，放入主面团全部材料（除黄油）揉至薄膜后再加入黄油继续揉至完全阶段
4
取出面团盖保鲜膜松弛30分钟
5
将面团分成12份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
6
面团松弛时我们做奶酥，黄油软化后加入糖粉搅拌至顺滑，分次加入蛋液，之后一次性倒入奶粉，搅拌均匀备用（不要全部包完，留一些最后做表面装饰用，将余剩的放冰箱使其变硬后好操作）
7
将面团用手掌按扁，裹入适量奶酥封口
8
把面团擀成长条形（如图）用小刀在上面划几刀，不要下手太重给划穿咯，然后翻面卷起来，就跟土司的卷法一样
9
依次放入烤盘
10
进行二次发酵至面团2倍大
11
我这个整形不是很完美，哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
12
烤箱预热时，表面刷蛋液，撒适量奶酥粒和杏仁片（喜欢蔓越莓的也可以加）
13
烤箱上下火175度30分钟，上色满意后盖锡纸，以免烤焦
14
出炉后倒出晾凉，稍有余温装袋保存
15
组织超细腻，奶味浓！甜度也合适！一口气吃2个的节奏
