私房红烧牛腱子

简单 4人份

牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱。牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味,但用来红烧更为好吃,不油腻,不塞牙,入口软糯化渣,也可加入白萝卜、笋子等一起红烧。且汤汁浓香鲜美,可用来早餐煮面、烫米粉,美味无比…… 这次加入一根牛筋一块煮,老少皆宜,入口即化……

私房红烧牛腱子
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1根牛筋
  • 1根胡萝卜
  • 2个八角
  • 2片香叶
  • 3颗红枣
  • 500克牛腱
  • 调味料⬇️
  • 辅料⬇️
  • 适量小茴香
  • 适量康乐醋
  • 适量桂皮
  • 适量生抽
  • 适量老抽
  • 适量花椒
蔬菜类
  • 3片老姜
调味品
  • 香料包⬇️
调味料
  • 适量冰糖
  • 适量盐

营养成分

热量

204.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

11.0 克

纤维

10.0 克

7.0 克

348.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛腱洗净备用~

2

香料用纱布包好备用~

3

冷水下锅~

4

撇去浮沫~

5

尽量撇干净~

6

捞出备用~

7

炒糖色~

8

方法很多,按自己喜欢的方式炒糖色,我是冷锅冷油下细砂糖,炒至琥珀色有点点焦糖味就可以了,快速下牛腱,让其上色,这样做出来的色泽红亮,如果单用红烧酱油那么颜色会发黑,故炒糖色可以用来做任何红烧的美食,一定不会让你失望😊

9

加入姜片翻炒至微微上色~

10

加入红烧酱油、鲜酱油、冰糖,翻炒均匀~

11

加入适量热水,投入香料包,小火闷炖2小时~

12

胡萝卜切块~

13

中途取出香料包,加入三颗红枣和胡萝卜块,加入适量食盐和少量康乐醋,继续闷炖1小时~

14

……

15

最后开盖,大火收汤至浓稠~

16

芳香四溢,好吃极了,尤其适合家中孩子和老人,朋友们学会了么~

猜你喜欢

绝味香辣排骨面
绝味香辣排骨面
查看详情
卤鸡爪子
卤鸡爪子
查看详情
肉夹馍
肉夹馍
查看详情
腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍
查看详情