私房红烧牛腱子
简单
4人份
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱。牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，但用来红烧更为好吃，不油腻，不塞牙，入口软糯化渣，也可加入白萝卜、笋子等一起红烧。且汤汁浓香鲜美，可用来早餐煮面、烫米粉，美味无比…… 这次加入一根牛筋一块煮，老少皆宜，入口即化……
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食材清单
其他
- 1根牛筋
- 1根胡萝卜
- 2个八角
- 2片香叶
- 3颗红枣
- 500克牛腱
- 调味料⬇️
- 辅料⬇️
- 适量小茴香
- 适量康乐醋
- 适量桂皮
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
蔬菜类
- 3片老姜
调味品
- 香料包⬇️
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
348.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱洗净备用~
2
香料用纱布包好备用~
3
冷水下锅~
4
撇去浮沫~
5
尽量撇干净~
6
捞出备用~
7
炒糖色~
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方法很多，按自己喜欢的方式炒糖色，我是冷锅冷油下细砂糖，炒至琥珀色有点点焦糖味就可以了，快速下牛腱，让其上色，这样做出来的色泽红亮，如果单用红烧酱油那么颜色会发黑，故炒糖色可以用来做任何红烧的美食，一定不会让你失望😊
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加入姜片翻炒至微微上色~
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加入红烧酱油、鲜酱油、冰糖，翻炒均匀~
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加入适量热水，投入香料包，小火闷炖2小时~
12
胡萝卜切块~
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中途取出香料包，加入三颗红枣和胡萝卜块，加入适量食盐和少量康乐醋，继续闷炖1小时~
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……
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最后开盖，大火收汤至浓稠~
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芳香四溢，好吃极了，尤其适合家中孩子和老人，朋友们学会了么~