秘制卤锁骨
简单
4人份
前几天在微博上看了一个，秘制周黑鸭卤味配方。于是今天就做着试了一下，有些调料调整了一点点。感觉味道不错，就写个菜谱记录下来下次做就不会忘了😄😄😄
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100~150克水
- 10克甜面酱
- 10克花椒
- 2斤鸭锁骨
- 2汤勺海天老抽
- 90克海天味极鲜
- 白芷3片，桂皮3g，香叶4片，砂仁3个山奈2片，八角3个丁香10粒，小茴香20粒
- 适量料酒
蔬菜
- 15克姜
调味品
- ❣️香料包❣
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
109.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭锁骨洗净。
2
冷水下锅加入15克姜片和一茶匙🥄盐煮开。
3
大火煮10分钟，然后撇去浮沫。
4
这次特地配了这么多香料😄
5
白芷3片，桂皮3g，香叶4片，砂仁3个，山奈2片，八角3个，丁香10粒，小茴香20粒所有上面的香料，冷水下锅煮开后再煮两三分钟，倒掉水。（为了去除香料苦味）
6
❣️香料包❣用纱布包好。
7
锅里加入少许的食用油烧热，倒入氽过水的鸭锁骨炒干。（做出来的鸭货肉更紧实）
8
把这些调料全部倒入锅内，味极鲜可别倒一壶哦😄90~100克足矣！老抽二～三勺。
9
调料全部加进去大火煮开十分钟，改小火焖40分钟，中间翻炒两三次。(可以偷偷尝下味道，鸭锁骨煮烂没有👼)
10
再开大火收汁。听……这噼里啪啦悦耳的声音，简直让人垂涎欲滴😋
11
出锅😄😄😄
12
味道还不错👌重点说哈👼微辣微麻微甜，口味重的可以再加点尖辣椒，花椒。
