鸡蛋羹~~瑶柱姬松茸蒸蛋~~
简单
4人份
~一份鸡蛋羹，无需很多配料和调味，就能做出香浓的味道，嫩滑的口感。而且富含蛋白质，非常健康~ 但要做出如此美味的鸡蛋羹，仍然需要一些小技巧。 鸡蛋羹必备技巧： ~1.滑：打蛋时候要加温水!在其他教程的菜谱说用凉开水，亲测用冷水打蛋比用温开水口感要硬！ ~2.嫩：想要鸡蛋羹滑，关键在于往鸡蛋液中加多点水，水和蛋液的的比例应为1：1.5，尝试几次即可成功调配！ ~3.无气孔：打蛋时容易产生泡沫，如果有泡沫就放去蒸时就容易成了蜂窝状。那么去除泡沫，直接用个小筛子筛两遍。 最后且最重要的是，鸡蛋羹在蒸的过程中，锅盖会液化成小水滴滴落至鸡蛋羹里，这样也会影响鸡蛋羹的嫩滑度，所以在准备上锅蒸前，要封个保鲜膜，然后扎几个小洞即可!
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食材清单
其他
- 1:1.5温水
- 1小勺生抽
- 20克瑶柱
- 3个鸡蛋
- 4朵姬松茸
- 少许香油
调味料
- 少许食盐
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
803.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备洗净，鸡蛋3个、姬松茸4朵、瑶柱20克。
2
瑶柱为20克，泡发15分钟，切成碎。
3
姬松茸4朵，泡发30分钟，切成丝。
4
鸡蛋和水比例是成功的第一步。正常比例是1:1.5，如果想更嫩滑，再加多一点点水（温水）， 将温水倒入鸡蛋里，用打蛋器搅拌，然后去除泡沫。之所以要用打蛋器，因为筷子根本打不散，但是打蛋器打出来的蛋液却更细腻均匀（用个小筛子筛两遍,去除泡沫）。
5
将切好的瑶柱碎、松茸丝，少许盐，倒入鸡蛋液中，稍微搅拌一下。
6
用保鲜膜盖住鸡蛋碗，牙签在保鲜膜上扎几个小孔。水蒸气不会留到蛋液里，也不影响排气。
7
水煮沸后，中火，上锅蒸10分钟。
8
撒上点葱花，香油，一小勺酱油，就可以食用。
9
成品图。
