缙云土索面的土烧法
简单
4人份
1300多年前，勤劳智慧的缙云人创造了缙云土面。1300多年来，缙云土面与缙云人的生活紧密联系，已经成为缙云人记忆中的一部分，并在缙云的民俗史上留下了属于自己的特殊印记。 儿时记忆 过年才能吃上香喷喷的“索面卵” 翻开《缙云县志》，有关缙云土面的记载赫然出现在眼前：“拜年上门，先喝茶，吃糖果，随后吃索面卵。这段文字中的“索面卵”，就是指缙云土话中的缙云土面加鸡蛋。 在县志中，还有一段关于“索面卵”的详细介绍：家来客人，或家人生日，均以“索面卵”招待。“索面卵”即土制面条，大碗底垫肉片，索面盘堆成“丘”，上封炒肉条，两只油煎鸡蛋饼盖顶，或置剥壳白蛋一双。
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食材清单
其他
- 一勺料酒
- 一勺鲜酱油
- 一小块五花肉
- 一小把青菜
- 半棵冬笋
- 适量油
菌菇类
- 两朵香菇
蔬菜类
- 两棵小葱
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备齐材料，除了小葱，其它材料可根据自己喜欢的调整，今天特别想用红肠，所以就把五花肉去了
2
冬笋，香菇切片，葱花切小段，小青菜就不用切了哈
3
起油锅，烧的油冒烟，碗里放上料酒，鲜酱油，葱花，把烧热的油浇在葱上，葱油就好了
4
油锅里剩一点油炒冬笋，香菇，根据自己口味加调料，熟后先盛出，这是做浇头用的，可以不用
5
另起油锅（尽量少油），放入青菜炒扁，加入开水
6
水滚加入面条，过三、四分钟样子，面条就熟了
7
碗里盛上适量面，汤，青菜，浇上葱油，放上浇头，一碗美味的土索面就完成了，吃前拌拌匀，美味即可入口