年年有余，过年就要吃鱼-——红烧鲫鱼
简单
4人份
年夜饭的餐桌总少不了一道鱼，寓意年年有余，来年生活更好。鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。营养十分丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用，久坐、常吹空调很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量。 今天分享红烧鲫鱼的做法，红红的辣椒配上鲜嫩的鱼肉，味美寓意好。
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食材清单
其他
- （1斤左右大）一条鲫鱼
- 10g淀粉
- 10ml生抽
- 20g（姜丝10g、姜沫10g）姜
- 20g豆瓣酱
- 30g油
- 30g红椒
- 30ml料酒
- 各10g葱、蒜
调味料
- 10g白糖
- 2g盐
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲫鱼宰杀后洗净，去除鱼腥线，在鱼背两面各划3~4刀，放入15ml料酒、姜丝10g，去腥腌制15分钟。
2
红椒切段；葱切丝、姜蒜切末；淀粉加入20ml水，调至均匀。
3
锅烧热，放入油；将鱼放入锅中煎至两面金黄后装盘。
4
将葱姜蒜放入油锅中爆香；加入红辣椒段，翻炒均匀；加入豆瓣酱、生抽，翻炒爆香。
5
加入15ml料、300ml水，放入盐、白糖；将煎好的鱼放入锅中，盖好盖子焖5分钟。
6
开盖，用锅铲不断把锅中的汤汁往鱼身上淋，使其入味。
7
将鱼盛出装盘，往锅中加入淀粉使锅中剩余糖汁浓稠后均匀淋在鱼身上，撒上少许葱花装饰。
