藤椒黄辣丁
简单
4人份
问儿子有没有啥特别想吃的，儿子歪着头想了半天，说“就黄辣丁吧，好久没吃过了”。哦，对，咱家是好久没吃过黄辣丁了，没别的原因，只是因为市场上老是碰不到野生的 😬 新鲜的藤椒并不好买，于是买了点新鲜的青花椒，差别不大，少一些藤椒特有的清香味儿，也是可以将就的。🙂
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食材清单
其他
- 1大片泡青菜
- 1碟新鲜藤椒
- 1芽泡姜
- 2棵芹菜
- 5个泡椒（二荆条）
- 十几个干辣椒
- 少许胡椒粉
- 约750克活杀黄辣丁
- 适量料酒
- 适量油
- 适量鲜汤（或清水）
蔬菜
- 2个独蒜
蔬菜类
- 2根大葱
调味料
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
活杀黄辣丁冲洗干净，沥干水分后装盆，码盐适量、胡椒粉和料酒拌匀腌制一会儿（十几分钟到半个小时）；
2
泡青菜切丝，泡椒泡姜切碎，蒜拍碎，大葱白切段，芹菜切段，豆瓣酱剁细，准备一些新鲜藤椒；
3
干辣椒剪成节，新鲜藤椒冲洗干净滴干；
4
热油适量，下豆瓣酱炒香后，倒入步骤二中的泡青菜泡椒泡姜蒜和藤椒，中小火炒透，炒出香味；
5
掺入鲜汤（或清水），烧开，略熬煮几分钟；
6
用筷子把腌好的黄辣丁一条一条码入锅中，煮至鱼肉熟透入味，调好汤底盐味；
7
铺上芹菜段和葱段，汽断生后，起锅装钵；
8
炒锅洗净上火烧干，热油适量，下步骤三中的藤椒炸出麻香味后，倒入干辣椒节烫至变色，随即趁热浇在黄辣丁上即可。
