软糯香浓红烧肉腊汁肉(可做肉夹馍🥙烧肉饭🍛)
简单
4人份
原料五花肉的基础上多加了猪皮，汤汁更加浓稠，口感特别软糯
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食材清单
其他
- 1.5千克五花肉
- 2个八角
- 2勺老抽
- 300克猪皮
- 3勺料酒
- 5克十三香
蔬菜类
- 1块姜
调味料
- 20克冰糖
- 5勺酱油
- 8克盐
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉洗净切大块
2
猪皮切条
3
猪皮和五花肉凉水焯水
4
焯水后捞出洗净
5
用肥肉炼些猪油(如果没有很肥的肉可略此步骤)
6
小火炒糖色至枣红色冒小泡
7
加入五花肉，肉皮，姜片，十三香，盐，八角翻炒1分钟，然后老抽，酱油，继续翻炒1分钟
8
加入开水，没过猪肉一半以上，大火烧开，视情况撇清浮末
9
转移至高压锅，加一些山楂干片(可略)
10
泄压后，高压锅不加锅盖，收汁至汤汁浓稠，约十分钟
11
因为有肉皮的缘故，汤汁很容易黏稠
12
拌饭🍚，做肉夹馍都可
