香蕉巧克力软欧

简单 4人份

香蕉配搭可可 一款风味和谐的面包 还会遇到浓郁的巧克力豆豆。。。

香蕉巧克力软欧
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食材清单

其他
  • 15克可可粉
  • 165克牛奶
  • 25克黄油
  • 300克高筋面粉
  • 30克低筋面粉
  • 3克酵母
  • 40克耐高温巧克力豆
  • 80克香蕉泥
调味料
  • 25克糖
  • 3克盐

营养成分

热量

308.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

89.0 克

纤维

8.0 克

5.0 克

858.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除黄油以外的材料混匀,揉至面团光滑 面筋扩展,再加入黄油 继续揉到面团柔软光滑 有良好的弹性和延展性 能拉出有弹性薄膜的完全阶段,最后加入耐高温巧克力豆揉均匀。将揉好的面团滚圆 进行基础发酵 。

2

室温下发至原来的2-2.5倍大,手指沾粉戳洞不回缩。

3

将面团均分5份,滚圆 室温下松弛20分钟左右。

4

下面要经过两次折叠提高面团表面张力,以增加面团向上的膨胀力:取一个面团,正面在上,用手轻按面团,将其压扁。

5

翻面,使反面在上。

6

从离自己近的一端向上端翻 将面团对折。

7

用手掌侧面将面团上端接口处面皮向底部滚动收合,并滚圆收紧收口。

8

面团转90℃,纵向摆放。

9

翻面,让底面在上。

10

再次将面团从离自己近的一端向上端翻 让面团对折。

11

接着将面团上端的面皮向底部滚动收合,并滚圆收紧收口。

12

最后将面团滚圆。

13

余下的依次操作完毕,码放在烤盘上。

14

温暖湿润的地方进行最后发酵,发至约原来的两倍大。

15

表面筛面粉,划“十”字刀口。

16

220℃预热好的烤箱,面包放入时烤箱喷水制造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中层 190℃20分钟。蒸气烤参看下面贴士。

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