低卡｜橙香戚风蛋糕【原创】
参考了很多方子 自己改良了一个 开烤箱的一瞬间满屋飘香 橙香超清新！ 感觉同样的办法也可以做柠檬 青柠 柚子 用橙子榨汁完美替代油的用量 并且把糖减到最低限度（主要是我不爱吃甜的…） 在保持了绵软润湿口感的同时 减掉了热量 我的模子是7寸的扁的 按照如下比例做6寸高一点点刚刚好 做给好基友的生日礼物 一次成功！ 也是我第一次烤出不塌不裂的戚风！
食材清单
其他
- 10g奶粉
- 1个橙子
- 3个鸡蛋
- 5g玉米油
- 60g低粉
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋白 蛋黄分离
将蛋白和打蛋头一起放回冰箱冷藏备用
【蛋白不可沾到蛋黄 水 油 否则打不发】
将橙子榨汁（橙汁+橙肉 60ml左右）
将橙汁和玉米油混合 加热
混合面粉和奶粉 过筛 倒入热橙汁+油中
慢慢搅拌 直至均匀
【一开始会有点干 耐心搅拌】
面糊晾一下 稍微凉一点之后 将蛋黄一个一个分别加入
搅拌均匀成浓稠状蛋黄糊备用
然后加入剁碎或者用料理机打碎的橙皮（削橙皮的时候注意要削的薄薄的 不要削到白色的部位 容易苦 削皮之前用盐搓一下橙子也可以脱苦 橙皮是蛋糕橙香四溢的关键 也能增加口感）
取出备用的冷藏蛋白 用打蛋器打出粗泡后 加入1/3糖
高速继续打至蛋白变得细致 再加入1/3糖
继续高速打蛋白霜出现纹路时 加入最后的1/3糖
中速打至蛋白霜变得浓稠 有光泽感 提起搅拌器 蛋白霜尾端呈现一个小尖的状态即可
【不要打发过头 打过头的蛋白会呈现棉花状团团分离 容易消泡】
取1/3蛋白霜先混入蛋黄糊中 用刮刀轻轻由底部网上拌匀
【切勿搅拌过久 以免消泡 拌的不匀也没问题】
将刚刚搅拌的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻由底部向上翻拌
【同样也要注意不要搅拌太用力 以免消泡】
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中 震几下震出大泡
烤箱预热130度 上下火
130度 30分钟
140度 15分钟
150度 10分钟
160度 5分钟
最后看表面上色情况 如果不够焦黄 可再用180度酌情几分钟上色
出炉后从高处落下释放热气 倒扣至完全晾凉后脱模
不用冷藏 热的好吃！enjoy
