中筋面粉［青菜香菇荤素包子馅料
简单
4人份
500g面粉可以做约13个大包子。 我用系数2.0转换用了1000g的面粉，用了2.5g酵母也能发酵起面。 安琪酵母12g包装上写可以发6-8斤的面粉，换算发500g面粉需要1.5-2g酵母。
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食材清单
其他
- …………………………………………
- ……………………馅料（可参考）…
- 1.5克酵母
- 1.5勺油（可省略）
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1勺香油／食用油／麻油
- 290克水
- 2勺生抽
- 2勺鸡精
- 2瓣蒜
- 500克中筋面粉（普通面粉）
- 土豆泥／豆沙
- 萝卜丝／咸菜／粉丝
- 虾／鸡肉／牛肉／猪肉
- 适量水（看情况）
- 适量糖（看情况）
- 青菜／白菜／玉米粒／笋
- 香菇／木耳／胡萝卜／鸡蛋
肉类
- 适量猪肉
蔬菜类
- 2根葱
- 适量姜末
调味料
- 15克糖
- 1勺盐
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好面团材料
2
面粉，糖，水，酵母混合揉成光滑的面团
3
（ps：图示是发酵好的面团）
4
放到烤箱或者密闭空间，发酵1-2小时，
5
我采取的是烤箱底部放一碗热水。
6
ps：面团发酵期间，可以准备包的馅料了，请往后看步骤7
7
发酵1-2小时至2倍大，有蜂窝状
8
拿出发酵好的面团，用擀面杖擀开，排出里面的气泡，
9
擀成长条，切成小剂子
10
把小剂子擀成圆形，
11
ps：中间厚，四周薄
12
面团发酵期间准备包的馅料。
13
馅料1：［酱肉包］
14
鸡肉／肉，香菇，黑木耳，胡萝卜，葱，姜；
15
加甜面酱1勺，豆辨酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡精适量，盐适量，五香粉／胡椒粉。
16
馅料加入调味品：
17
（图示为馅料1搅拌）
18
馅料2：［三鲜包］
19
青菜，鸡蛋，黑木耳，胡萝卜，虾皮，姜；
20
加入盐，生抽2勺，蚝油1勺，香油1勺，十三香，鸡精
21
画圈式搅拌
22
（图示为馅料2搅拌）
23
馅料3：［猪肉菜包］
24
猪肉，包菜，胡萝卜，虾米，玉米粒，葱姜末；
25
加入盐1勺，香油1勺，生抽2勺，老抽
26
5勺，蚝油1勺，白胡椒粉／十三香，糖一点点
27
（图示为馅料3搅拌）
28
馅料4：［咸菜猪肉包］
29
咸菜，猪肉，胡萝卜，香菇，冬笋，
30
加入麻油1勺，生抽2勺，糖1勺，盐1勺，鸡精2勺，白胡椒粉，料酒
31
（图示为馅料4搅拌）
32
包包子，
33
包好二次发酵至2倍大，约30分钟
34
热水烧开，放入蒸锅中蒸10-15分钟
